يبدو ان الاراء متضاربة حول الموضوع ......هذا جزء من مقال علمي قرأته
((ويمتاز حليب الابل باحتوائه على اعداد هائلة من الحبيبات الدهنية متناهية في الصغر
حيث ينعدم تكون طبقة القشدة على سطح الحليب لأن حبيبات الدهن تتوزع في الوسط اللبني
مما يجعل من الصعب انتاج زبد او سمن او جبن على درجة عالية من الجودة. كما يمتاز دهن
حليب الابل باللون الابيض لندرة وجود الكاروتين وان 89،94% من الدهن يكون في حالة
سائلة عند 40 درجة مئوية. ))
