تأثير الحرارة على الخميرة

[نوار2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بغيت اسأل يا أخوان
لماذ يزداد نمو الخميرة في درجات الحرارة المرتفعة؟ وهل يتوقف نمو الكتيريا عند درجة حرارة معينة ؟ ولماذا يتوقف؟
ولماذا يقل معدل نمو الكتيريا في درجات الحرارة المنخفضة ام انها لا تنمو في درجات الحرارة المنخفضة؟

يا ريت تجاوبوني
مشكورين سلفاً

[نوار2]

غلط في السؤال
قصدي الخميرة مو البكتيريا

[د. داروين]

صديقي لم أفهم قصدك
لكن سأحاول المساعدة من المعلومات التي درستها
بالنسبة للبكتيريا فهي لا تنمو إلا عند درجة حرارة 37 درجة مئوية(يزيد أو ينقص)، وهي لا تنمو في الدرجات المنخفضة وهذا مبدأ الذي يقوم على الثلاجة.
أما الخميرة، فأنا لا أعرفها، فإذا كان قصدك الفطريات ، فأغلبها عكس البكتيريا، بحيث أنها تنمو في الدرجات المنخفضة. مع إني أذكر إني شاهدت برنامج علمي عن الفطريات يتحدث عن أنواع من الفطريات تتحمل درجات حرارة عالية، ومثال ذلك الفطريات التي توجد على الصخور في قيعان المحيطات بالقرب من البراكين.....وهذا والله أعلم....

أرجو من كان له علم أكثر، أن يصحنني إذا كنت مخطئاً...

تحياتي

[نوار2]

اخي الخميرة نوع من انواع الكتيريا النافعة
وهي توضع في عجينة الفطائر لكي تنتفخ
وسؤال لمذا يزيد نموها في درجة الحرارة العالية؟

[نوار2]

اخي مشكور على الرد

[د. داروين]

شكراً صديقي الغالي على ردك الرقيق

كنت شاك بأن الخميرة هي الفطريات، وأنت تقول هي بكتيريا....لكن بحثت عنها ووجدت أنها من الفطريات....

أرجو أن أكون قد صححت المعلومة....

تحياتي

[نوار2]

في كتابنا المدرسي كتب ان الخميرة من البكتيريا
وعلى كلن فهناك الكثير من المعلومات الخاطئة التي يتم تدريسها لنا
عموماً
شكراً أخي على تصحيح المعلومة

[نوار2]

لو سمحت أخي العزيز
اذا كانت الخميرة من الفطريات فهل يعني هذا انها تنمو في درجات الحرارة المنخفضة حسب ما قلت
ولكني متأكد انها لا تنمو في درجات الحرارة المنخفضة وتنموة في درجة حرارة عالية لإني قمت بتجربة تثبت ذلك
فهل انت متأكد من المعلومتين أم ماذا؟
كل الشكر أخي على كل حال

[د. داروين]

صدقت أخي في كلامك
نعم الفطريات تنمو في درجات منخفضة، لكن هناك أجناس منها تنمو في  ي درجات أعلى...ولكي أوضح لك الصورة ، سوف أضرب لك مثالين:
الاول
العفن الذي يصيب محتويات الثلاجة بالرغم من برودة البيئة، حيث تلاحظ نمو الفطريات في الخضروات والاطعمة المنتهية الصلاحية....
الثاني
الامراض التي تصيب الانسان من الفطريات. فمن المعلوم إن درجة حرارة جسم الانسان هي 37 درجة مئوية، حيث تكون درجة حرارة مثالية للنمو بعض الفطريات مثل Candida Alibcan .

سوف تلاحظ إن في بعض الاجناس من الفطريات تنمو في درجات حرارة منخفضة وبعض الاخر في درجات مرتفعة، لكن المجمل الفطريات تنمو في درجات حرارة المنحفضة....

صديقي الغالي
يعجبني نقاشك في الموضوع، فإذا كانت معلومات إضافية، أضفها لعلنا كلنا نستفيد, فنحن في بداية التعلم في هذا العالم الكبير...

تحياتي'>

[Amr....Micro]

انا طالب في كلية الزراعة قسم الميروبيولوجيا الزراعية وكل هتمامي بالبكتريا والفطر والفيروس ايضا,واحب ان اقول ان الخميرة من الفطريات وحيدة الخلية,وكل كائن من هذه الكائنات له ثلاث درجات حرارة,الدنيا والعظمى والمثلى وهناك من البكتريا كما في أجناسPseudomonas تستطيع النمو في درجة حرارة -6 درجة مئوية واجناس مثل Bacillus thermophilus تنمو في درجات حرارة تصل الى 55 درجة مئوية.ارجو ان اكون قد اضفت معلومة جديدة.

[حنين البحر]

جميل هو النقاش العلمي .. '>

بارك الله لكم في علمكم وزادكم من فضله ..

اسمح لي بإضافةٍ على ما ذكر الفاضلان : د.داروين و Amr....Micro

QUOTE

لماذ يزداد نمو الخميرة في درجات الحرارة المرتفعة؟

كما ذكر أخي عمر بالنسبة لدرجات الحرارة لهذه الكائنات ..
قد يوافق هذا النوع من الخمائر درجات الحرارة العالية وتكون مناسبة له فيزداد نشاط الخلية ويكثر انقسامها ..

QUOTE

وهل يتوقف نمو الكتيريا عند درجة حرارة معينة ؟ ولماذا يتوقف؟

بالنسبة للبكتريا فإنها تستمر في التكاثر والنمو بالانقسام سواء جنسيا او لاجنسيا ..

QUOTE

ولماذا يقل معدل نمو الكتيريا في درجات الحرارة المنخفضة ام انها لا تنمو في درجات الحرارة المنخفضة؟

تعتبر درجات الحرارة المنخفضة من العوامل المؤثرة على حياة بعض البكتيرات فبالتالي يقل نشاطها ونلاحظ قلة عدد انقساماتها وتكاثرها فهي بذلك تحافظ ما أمكنها على الطاقة اللازمة التي تمكنها العيش في هذا الظرف الغير مناسب لها بإخفاض نسبة التكاثر اللاجنسي - مع العلم أن هناك بعض البكتيرات التي تتحمل العيش في درجات الحرارة المنخفضة- ونلاحظ أيضا أن التكاثر الجنسي يكثر في الظروف الصعبة حيث يتم تكوين الجراثيم المحاطة بأغلفة سميكة تحميها من ظروف البيئة الصعبة حتى تزول هذه الظروف ثم تبدأ الأغلفة بالذوبان وتخرج البكتيرات وتنقسم من جديد لاجنسيا ..