الدرس الرابع
للصف الثالت ثانوي
البروتينات هي: مركبات عضوية تتكون من حموض أمينية متصلة مع بعضها البعض بواسطة روابط ببتيدية ، وقد تحتوي على عناصر النيتروجين ، الكبريت ، الفسفور.
الهيكل العام للحمض الأميني هو كما هو موضح R-C-C-OH
مجموعة أمين ، مجموعة كربوكسل(-CooH) ويمثل ® مجموعة ألكيل(Aalkyl grouP) ويمكن ان تستبدل بالهيدروجين أو مجموعات أخرى مثل ( -CH / -SH / -OH)
ومن أمثلة الأحماض الأمينية الجلايسين (Glycine) و السيرين (Serine) والانين(Alanine)
تكون الرابطة الببتيدية: تنتج الرابطة الببتيدية من اتحاد حمضين أمينيين حين تتفاعل مجموعة ( - C OOH ) من الحمض الأول مع مجموعة (-NH2) من الحمض الثاني وبالخصوص مع (-OH) و ( H+) فينتج جزيء ماء وببتيد ثنائي كما في المعادلة التالية
'> حذفت هذه المعادلة في طبعة 1420هـ)
R1-C-C-OH + HN-C-C-OH------> H2O + R2C-C-N-C-C-OH