اقتباس |
صناعة الكحول......بالإضافة إلى بعض المعلومات عن فوائد الكحول الطبية |
اقتباس |
صناعة الألبان....ومصدر البكتيريا العصوية التي تستخدم في تصنيع اللبن الزبادي |
اقتباس |
صناعة الأجبان....وقصة اكتشاف الجبن |
اقتباس |
وماهو الفرق بين تصنيع الجبن بواسطة البكتيريا وتصنيعه بواسطة أنزيم الرنين؟؟؟؟ولماذا سمي أنزيم الرنين بالمنفحين؟؟؟ |
اقتباس |
لماذا سمي أنزيم الرنين بالمنفحين؟؟؟؟وما هو أثر درجة الحرارة في نشاط هذا الأنزيم؟؟؟وإذا رغبنا في تحضير الجبن في البيت فما هي الحرارة المناسبة لعمل انزيم الرنين |
اقتباس |
انتظر الآن تكملة إجاباتي + إجابات أسئلة استاذي +إجابة سؤالي الأخير |
اقتباس |
وأي مداخلة أو إجابة صحيحة للأسئلة الثلاث.......جائزة قيمة من الأخ أبو فيصل |
اقتباس |
صناعة الخل....وطريقة تصنيعه قديما وحديثا؟؟؟ |
اقتباس |
هل يؤخذ إنزيم الرنين من ذكر صغير أو أنثى صغيرة ؟ |
اقتباس |
لماذا لايؤخذ الرنين من حيوان بالغ ؟؟ |
اقتباس |
الظاهر إن محد يحب الجبنة ولا الأنزيم....ما أشوف مشاركات أخرى |
اقتباس |
أما بخصوص أسئلتك إلى طرحتها لي ...........قمت بطرحها على طالباتي.....والجائزة (5)درجات لأول طالبتين فقط......وسأقوم بوضع إجاباتهم في المنتدى ولكن.....يرجى إعلامي أنا سابقا بالإجابات علشان ما اتورط |
اقتباس |
ما الذي يعزى إلى تحويل الرنين الحليب للجبن ؟؟ أي ما المشكلة لو بقي حليباً ولم يتحول !! |
حامض الستريك Citric acid /
أكثر المواد إستعمالآ لإنتاج الستريك المولاس - مخلفات صناعة السكر - وتحتوي البيئة المناسبة على 20% سكر ويضاف لها مصدر نيتروجيني - مثل الأمونيا - , وأملاح معدنية خاصة الحديد والزنك والمغنسيوم ,, وتعتبر جميعها عوامل مؤثرة على زيادة كمية الإنتاج .
الميكروب المستخدم / الفطر ,, الفطريات القادرة على إنتاج الستريك عديدة وأكثرها إستخداماً سلالات تابعة للفطر أسبرجللس Aspergillus niger .
الإنتاج : الطريقة المستعملة هي طريقة الغمر , وتمتاز هذه الطريقة بأنها أقل تكلفة وأعلى إنتاجاً من طريقة المزرعة السطحية التي كانت تستعمل سابقاً ,,
في طريقة المزرعة المغمورة ينمّى الميسيليوم - أي الغزل الفطري أو الخيوط الفطرية - مغموراً في البيئة - السابق شرحها أعلاه - ومع توفير وسائل التقليب والتهوية بالهواء المعقم يتم التخمير خلال عدة أيام على درجة 25 - 30 درجة مئوية , ويتكون الحامض بالمعادلة البسيطة التالية /
جلوكوز ---إنزيمات الفطر----> ستريك
الستريك الناتج يفصل على هيئة ملح كالسيوم بواسطة كربونات الكالسيوم ثم يفصل الستريك من سترات الكالسيوم بإضافة حامض الكبريتيك .
وبالمناسبة فإن الشيء بالشيء يذكر / تذكرت مصنعاً في أحد الدول العربية منتجاً للستريك بواسطة فطر الأسبرجللس ,, وللأسف الشديد أن مخلفات المصنع من الخيوط الفطرية كانت تلقى في الصحراء ,, تخيلي أختي كم وزن الخيوط الفطرية يومياً ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
12 طن ,, نعم إثنى عشر طناً من الخيوط الفطرية " ميسيليوم فقط " وما ذلك إلا نموذجاً من نماذج عدم الوعي في التعامل مع البيئة ,, حتى أن الجهة المسؤولة عن المحافظة على التوازن البيئي في تلك الدولة عارضت بشدة ذلك المشروع ,, والزمت صاحب المصبع بإبادة المخلفات أو بيعها على من يستخدمها في صناعة شيء آخر ,, والمضحك أن صاحب المصنع رجل له مركزه ومنصبه وبالتالي إستخدم معارفه ونفوذه لكي يتخلص من هذه الورطة !! ومن المحزن أنه نجح في وساطاته وهاهو يعبث في إخلال التوازن البيئي في الحياة البرية
تحياتي للجميع .
اقتباس |
من المعروف أن النباتيين لا يتناولون الجبن لإعتقادهم أن استخراج الرنين أمر قاس ولا يتفق مع سياستهم |
اقتباس |
لماذا لفظ بكتيريا وفيروسات خاطى |
اقتباس |
بصراحة أنا (على أحر من الجمر) في انتظار صور التجربة ونتائجها |
اقتباس |
بخصوص طالباتي فهن في المرحلة الثانوية |
اقتباس |
سؤالي الجديد : البروتين الفطري يعتبر غذاء المستقبل خاصة بعد الزيادة الملحوظة للسكان في مقابل الموارد الحيوانية والنباتية.....ولكن أليس له أضرار.......انتظر الجواب |
اقتباس |
البكتيريا تعرف أيضا بالفطريات المنشقة Scoizomycetes لماذا برأيك؟ |
اقتباس |
الفيروسات استعمل هذا اللفظ المبسط للدلالة على السموم |