عرض المشاركات

61

منتدى علم الكيمياء / خطر المـواد الحافظـة

« في: مايو 02, 2008, 04:43:11 مساءاً »

السلام عليكم ورحمـة الله وبركاته..

نهـاركم سعيــد ..

'>

   المواد الحافظة : عبارة عن مواد كيميائية تضاف إلى الأطعمة بهدف المحافظة
   على سلامتها أو لتحسين لونها أو بنيتها أو مذاقها ..


   ينتج في العالم نحو 1000 مادة كيماوية صناعية سنويا منها ما يدخل في صناعات المواد الغذائية
   التي قد تكون سببا رئيسا في إصابة الإنسان بالأمراض الخطيرة.

     ومن المعروف أن المواد الغذائية من أكثر وسائط نقل المواد الكيماوية السامة إلى الإنسان التي
   تكون عبارة عن مواد حافظة للأغذية، منكهات، ملونات وغيرها الكثير من المواد المختلفة.

   والمواد الغذائية يمكن أن تتلوث بفعل المواد الحافظة والملونة والمنكهات ولقد لعبت هذه المواد
   دورا مهما في زيادة الإنتاج الغذائي وتحسينه، إلا أن استخدامها بطريقة سيئة وغير مدروسة
   يجعلها تلعب دورا سلبيا في التأثير في صحة الإنسان.

      و الدراسات الطبية أثبتت أن الإفراط في تناول المواد الحافظة يساعد على نمو الخلايا
      السرطانية في جسم الأنسان ولكن عندما يتم استخدام هذه المواد بالكيفية والنسبة المناسبة
   فإنها لا تشكل خطرا على من يتناولها و ينصح الكثير من الأطباء والعلماء بأنه عند
   تناول مواد غذائية محتوية على مواد حافظة من المهم تناول أغذية أخرى غنية بالكالسيوم
   والألياف والفيتامينات، كفيتامين A و E.

   وإليــــكم جدول يوضح بعض أصناف المواد الحافظة :

ودمتم سالميــن..
أختكم / شرشبيــل

62

منتدى علوم الأرض / دراسـة تؤكد تنظيم الأرض لنسبة الكربون فيها

« في: مايو 01, 2008, 06:38:52 مساءاً »

السـلام عليـكم ورحمة الله وبركاته..

   خبر جديـد ...

دراسـة تؤكد تنظيم الأرض لنسبة الكربون فيها

   يقول علماء في جامعة هاواي الأمريكية إن لديهم أدلة جديدة على أن الكرة الأرضية تقوم من
   خلال عملية طبيعية عبر مئات الآلاف من السنين بتنظيم مستوى غاز ثاني أوكسيد الكربون في الجو.
   غير أن مستويات الغاز المنبعث بفعل الأنشطة البشرية تجعل الطبيعة غير قادرة على حفظ
   التوازن في مستوى الغاز ويؤكد الباحثون أن النتائج التي توصلوا إليها تؤكد النظرية القديمة
   حول العوامل المؤثرة على مستوى غاز ثاني أوكسيد الكربون في الجو.

    وقد أجرى العلماء دراسة على فقاعات الهواء المحتبسة في الجليد في المحيط المتجمد الجنوبي،
     فوجدوا أن مستوى تركيز غاز ثاني أوكسيد الكربون في الجو على مدى 610 ألف عام كان
      22 جزءا في المليون.
   في حين أن مستوى الغاز خلال قرنين فقط من النشاط الصناعي في العالم قد رفع هذه النسبة
   إلى مائة في المليون..!

   ويعتقد أن الكربون المنبعث في الجو بفعل البراكين بشكل رئيسي تخف نسبته شيئا فشيئا بتآكل
   صخور الجبال وتفتتها في مياه المحيطات، وتركزها من ثم في قاع المحيط.

   ويقول ريتشارد زيب أحد الباحثين إن تنظيم مستوى الكربون على الأرض عامل رئيسي في
   بقاء الماء ومن ثم الحياة على الأرض.

   مع أجمــل تحيـة
   أختكم/ شرشبيــل

63

منتدى علم الكيمياء / الأسبرتيـم..الفتـاك!

« في: أبريل 29, 2008, 03:55:49 مساءاً »

السـلام عليـكم ورحمة الله وبركاته...

      الأسبرتيــم.. الفتـاك!

   أن مادة الأسبرتيم التي تدخل في صناعة عدد من المواد الغذائية والمشروبات الغازية التي
   يستهلكها الأنسان تعد من أخطر المواد فتكا بالصحة البشرية نظراً لما تحويه في مواد
   كيميائية سامة.

   الأسبرتيم هو السبب في انتشار وباء تصلب الأنسجة المضاعف والذئبة وهو منتج كيميائي
   سام بدرجة كبيرة ومصنوع من قبل شركة كيماوية.

      لقد تم ترويج الاسبرتيم كمنتج نحافة ولكنه عكس ذلك تماما ففي الحقيقة أنه يتسبب في اقبال
      الانسان على المواد الكربوهيدراتية بلهفة شديدة مما يسبب في زيادة الوزن كما انه يتسبب تغيير
   العمل الكيميائي للدماغ فهو السبب في النوبات الدماغية الخطيرة فهذا المنتج الكيميائي يغير
   مستوى الدوبامين في الدماغ وهو بالاخص قاتل لمرضى داء الباركنسون أو الشلل الرعاشي.

     الأسبرتيم سام لدرجة عالية والسبب أن أحد المكونات الكيميائية له هو كحول الخشب وهذا
   بدوره يتحول الى فور مالديهايد وهو غاز عديم اللون نافذ الرائحة، والذي بدوره يتحول الى
   فورميك اسيد (حمض الفروميك) الذي يسبب زيادة ايضية غير سوية تقل فيها قلوية الدم
   والانسجة وهذا يحدث عندما يتم حفظ الاسبرتيم في درجة حرارة اكثر من 86 فهرنهايت
   أو 30 درجة مئوية.

      هل عرفتم ماهي تلك المادة حقاً... إنها " بـديل السكر " !! ':angry:'

   وللأسف لقد تم تسويق الاسبرتيم في جميع انحاء العالم كبديل للسكر وهو يوجد في جميع
   مشروبات النحافة مثل الدايت بيبسي والكولا... " انتبـهوا "!


         ودمتم سالميـن..
   أختكم/ شرشبيــل

64

منتدى علم الطب / هل تعرفون البصـل..

« في: أبريل 29, 2008, 12:00:28 مساءاً »

السلام عليـكم ورحمة الله وبركاته..

   أثناء قراءتي لفت انتباهي موضوع يتكلم عن البصل و القيم الغذائية له وفوائده والحقيقة
      أنني بحث في الموضوع بعدها ووجدت أن لهذا البصل من الفوائد مالم اسمع به قبلا..

      فهل تعرفون البـصـل ..؟


      < القيمــة الغذائية للبصل >

      البصل من النباتات الغنية على النحو التالي:

   بروتينات 18/1 غم.

   دهون 26/0 غم.

   كربوهيدرات 22/7 غم.

         ألياف 1/68 غم.

         الكالسيوم 25 ملغم.

      بوتاسيوم 155 ملغم.

بالإضافة إلى حمض الاسكوربيك والثيامين والريوفلامين والأحماض العضوية مثل حمض الستريك.

   كما يحتوي البصل بالإضافة سبق على مواد قاتلة لبعض أنواع البكتريا والفطريات.

   وللبصل فوائد طبية جمــة :

   فهو مثالي في حالات ضعف الأمعاء واسترخائها وحالات تصلب الشرايين الدماغية وارتفاع
   الضغط الشرياني وخناق الصدر, كما يعالج الربو التحسسي وله تأثير قاتل على
   الجراثيم.

   وليس هذا وحسب ففي دراسة جديدة اكتشف العلماء في جامعة هاواي الأمريكية أن البصل
   يحتوي على مركبات نباتية معينة مضادة للأكسدة تساعد في تقليل فرص الإصابة بسرطان الرئة.

      ووجد الباحثون في الدراسة التي نشرتها مجلة المعهد الوطني الأمريكي للسرطان، أن مادة
   “كويرسيتين” في البصل، تحمي من سرطان الرئة بشكل أفضل من مادة “نارينجين”
   الموجودة في الجريبفروت الأبيض.

   ونبه الباحثون إلى أن ثمار البصل تساعد على تنقية الدم، وتقلل المضاعفات الناتجة عن
   بعض الأمراض القلبية والتهابات المفاصل، وقد تبيّن أن عصيرها يؤثر بشكل مفيد على
      عملية تخثر الدم لأنه يمنع تكتل الصفائح الدموية، كما يساعد على طرد الديدان المعوية
      ويمنع التشنجات وحالات تسمم الدم.

'>

'>

ودمــتم سالميـن..
أختكم/ شرشبيــل

65

منتدى علم الكيمياء / معـرض الصـور الكيميائية ..

« في: أبريل 27, 2008, 11:47:54 مساءاً »

السـلام عليكم ورحمـة الله وبركاتـه..

أخواني الكرام وأخواتي العزيزات ..

':010:'

   نظراً لما يشـهده العلم من التطور والتقدم بعلوم الكيمياء وبمختلف فروعها ومعاملها أصبح لازماً

   على طالب هذا العلم ومحبيـه معرفة أدواته وأساسيات عمله قبل البدء بأي عمل داخل أحد

   مختبراته كـ" مختبر جابر بن حيـان

'> " مثلاً وسـنبـدأ بإذن الله في أخذكم في جولة

   داخل المختبـرات ونعرفكم على أدواتنا وأجهزتنا .. ونذكركم كالعادة بلبس "البالطو"

   والمحافظــة على قواعد السلامة المعمليـــة..

      اترككم الآن مع الـصور ..!

'>

أختكم/ شرشبيــل

66

منتدى علم الكيمياء / الصاروخ الكيميائي !

« في: أبريل 24, 2008, 10:57:46 مساءاً »

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..

كيف الحال جميـعاً,,,

سأخبركم اليوم من داخل مطبخي الكيميائي البيتي

'> طريقة حشوة الصاروخ الطيبـة!

      خطوات حشوة الصاروخ الكيميائية:

   المـقادير:
   1-السماد الكيماوي المكون من نترات البوتاسيوم
   2-السكر العادي ( و الأفضل منه سكر الجلوكوز النقي )

   طريقة العمل:
   1- يتم طحن المواد المذكورة سابقا" طحنا" جيدا" حتى تصبح بودرة .
   2- نخلط سماد نترات البوتاسيوم مع السكر بنسبة ( 2 : 1 ) بمعنى لو الصاروخ
   يحتاج مثلا 200 جم نترات بوتاسيوم فيجب أن يخلط معها 100 جم سكر .
   3- يمكن استخدام الخليط السابق مباشرة بحشوه و ضغطه داخل جزء الصاروخ الخاص
   بالمادة الدافعة أم تسخين الخليط برفق على نار هادئة جدا حتى ينصهر ثم صبه في الصاروخ
   و تركه ليتصلب و هي الطريقة الأفضل لأنه يعطي اشتعالا متجانسا و لكن يجب الحذر الشديد
   أثناء التجربة حتى لا يشتعل وذلك على نار دافئة ووعاء مخصص.

   ملحوظة: التجربة ممنوعة في" مختبر جابر بن حيان " ويجب التأكد من عدم وجود الأطفال! ':cool:'

ودمـــتم سالميــن
أختكم/ شرشبيــل

67

منتدى علم الكيمياء / الأختبارات التأكيدية للدم ..

« في: أبريل 24, 2008, 05:57:29 صباحاً »

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..

كيف الحال جميـعاً..

'>

بداية .. لو رأينا بقعة حمراء فالسؤال الأول: هل هي دم ؟ لنتعرف على ذلك..

   أولاً..

      اختبــار تيشمـان : يتم وضع جزء من بقعة الدم على شريحة زجاجية ثم يضاف عليها نقطتين
   من كاشف تيشمـان ثم تغطى الشريحة وتسخن لفترة بسيطة ثم تترك لتبرد وتفحص بعدها
   بالميكروسكوب فإذا ظهرت لنا بلورات منفردة أو متجمعة ذات لون بني مُعينة الشكل
   وتـُشاهد (كريات الدم) إذا البقعة بقعة دم..

ولكن هذه الطريقة تستخدم فقط للدم الحديث أما الجاف فلا تنفع معه إذاً ماالحـل ؟؟

   ثانيـاَ..

الأختبـارات الطيفيـة : حيث يتم التعرف على خطوط الطيف الخاصة بمركبات الهيموجلوبين
   ويجب مشاهدة طيف مركبين من مشتقات الهيموجلوبين للتأكد من أن البقعة دم وليست شئ آخر.

   ولكن السؤال المطروح كيف يمكننا معرفة إذا كانت بقعة الدم تعود لرجل أو امرأة ؟؟

   ببسـاطة عن طريق الكشف عن جسم بار والذي يوجد في خلايا الدم عند المرأة فقط
   ولايوجد عند الرجل فنقوم بأخذ البقعة ونضع عليها مادة كيميائية ( صبغة معينة ) فإذا
   كانت الدماء لرجل فلايظهر شئ أما إذا كانت للمرأة نلاحظ أن جسم بارا يتلون بلون
   قاتم جداً وواضح داخل الخلايا..

   ودمتم سالميــن
   أختكم/ شرشبيـل

68

منتدى علم الكيمياء / تقييـم مستوى حملة : أسبــوع الكيـميـاء ..

« في: أبريل 18, 2008, 07:26:59 مساءاً »

السـلام عليـكم ورحمة الله وبركاته...

   أخوانــي الكرام أخواتـــي العزيزات..

   ونحن على مشارف انتـهاء حملتنا المباركة ندعوكم جميـعاً للتصويت
   على مستوى أداء وتنفيـذ واعداد وترتيب الحملة ونرحب بكل تعليقاتكم
   ونصائحكم واقتراحتكم شاكرين لكم تعاونكم الدائـم ..

   ولنترتقي معـاَ نحو القمـة بإذن الله.. '>

   مع تحيــــــــات قسم الكيميـاء..

   أختـكم/ شرشبيــل

69

منتدى علم الكيمياء / من داخل التفـاح ..

« في: أبريل 18, 2008, 12:34:14 مساءاً »

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..

   سنــدخل اليوم من داخل التفاحة لنحكي لكم الحكايا..

   مكونات التفاح:

   يتكون التفاح من : ماء- سكر- سليلوز- فيتامينات- وبفضل هذه المواد والعناصر يظهر
   اثر التفاح المفيد في حل حامض البول وتسهيل افرازات الغدد اللعابية والمعدية ومعالجة امراض
   الكبد والامعاء على حركتها الاستدارية ومنع الامساك والقضاء على القبض المزمن واذابة
   الحصيات الكلوية ومنع تشكل الرمل.

   فوائد التفاح:
   1- تغسل الأسنان وتقوى اللثة.
   2- تقلل من معدلات الكوليسترول فى جسم الإنسان.
   3- تخلص جسم الإنسان من السموم، وثمرة التفاح لها خاصية فى مهاجمة الفيروسات.
   4- التفاح يقى الإنسان من الإصابة بالإمساك لأنه يساعد على الهضم.
   5- تحتوى ثمرة التفاح الكبيرة على 30% من إجمالى الألياف، وهوالحد الأدنى
   من النسبة اليومية التى يحتاجها جسم الإنسان.

   القيم الغذائية لثمرة التفاح:

   "Malus Sylvestris" الاسم العلمي للتفاح:- مالس سيلفيستريس..

   قائمة بنسب القيم الغذائية التي توجد
   بثمرة التفاح الطازجة......<<<

التفاح
الوحدة
النسبة

ماء
جرام
115.823

طاقة
كيلوجول
340.860

بروتينات
جرام
0.262

إجمالى الدهون
جرام
0.497

كربوهيدرات
جرام
21.045

ألياف
جرام
3.726

معـادن:



كالسيوم (ca)
ملجم
9.660

حديد (fe)
ملجم
0.248

ماغنسيوم (mg)
ملجم
6.900

فسفور (p)
ملجم
9.660

بوتاسيوم (k)
ملجم
158.700

صوديوم (na)
ملجم
------

زنك (zn)
ملجم
0.055

نحاس (cu)
ملجم
0.057

منجنيز (mn)
ملجم
0.062

سيلنيوم (se)
ميكروجرام
0.414

فيتامينات:



فيتامين(ج) C
ملجم
7.866

ثيامين
ملجم
0.023

ريبوفلافين
ملجم
0.019

حامض نيكوتينى
ملجم
0.106

حامض بانتوثينى
ملجم
0.084

فيتامين ب6
ملجم
0.066

فولات
ميكروجرام
3.864

فيتامين ب 12
ميكروجرام
------

فيتامبن(أ) A
ميكروجرام
73.140

فيتامين(أ) A
ميكروجرام
6.900

فيتامين (هـ) E
ملجم
0.442

دهون:



أحماض دهنية ومشبعة:
جرام
0.080

حامض البيوتيريك (4:0)
جرام
------

حامض الكابرويك (6:0)
جرام
------

حامض الكابريليك (8:0)
جرام
------

حامض الكابريك (10:0)
جرام
------

حامض اللوريك (12:0)
جرام
0.001

حامض الميرستيك (14:0)
جرام
0.003

حامض البالمتيك (16:0)
جرام
0.066

حامض الأستيريك (18:0)
جرام
0.010

أحماض دهنية أحادية التشبع:
جرام
0.021

حامض البالميتوليك (16:1)
جرام
0.001

حامض الأوليك (18:1)
جرام
0.019

حامض الجادوليك (20:1)
جرام
------

حامض الأيروسيك (22:1)
جرام
-----

أحماض دهنية متعددة التشبع:
جرام
0.145

حامض اللينوليك (18:2)
جرام
0.120

حامض جاما-لينولينيك (18:3)
جرام
0.025

حامض الاراكيدونيك (20:4)
جرام
-----

حامض الكلوبانودونيك

(22:5)

جرام
-----

حامض الدوكوساهيكسانويك (22:6)

جرام
-----

كوليسترول
ملجم
-----

فيتوستيرول
ملجم
16.560

أحماض أمينية:



تريبتوفان
جرام
0.003

ثيروناين
جرام
0.010

أيزولوسين
جرام
0.011

لوسين
جرام
0.017

ليسين
جرام
0.017

ميثيونين
جرام
0.003

سيستين
جرام
0.004

فينيلالاين
جرام
0.007

تيروسين
جرام
0.006

فالين
جرام
0.012

أرجنين
جرام
0.008

هسيتدين
جرام
0.004

ألاين
جرام
0.010

حامض الاسبرتيك
جرام
0.047

حامض الجلوتامين
جرام
0.028

جلاسين
جرام
0.011

برولين
جرام
0.010

سيرين
جرام
0.011

* ملاحظة: كل هذه النسب تقريبية.

ودمتـم سالميـن
أختكم/ شرشبيــل

70

منتدى علم الكيمياء / السـكر في حلاوته مرارة !

« في: أبريل 17, 2008, 06:02:07 صباحاً »

السـلام عليـكم ورحمة الله وبركاته..

   البحث نقلاً من المدينة المنورة ..للـ (د. محيي الدين لبنية )
   مركز الدراسات العليا بطب الأسرة والمجتمع بالمدينة المنورة ..

  عرف السكـر منـذ قديـم الزمــان، وأصل تسميته من اللغـة السنكريتية مـن كلمـة ساركــارا
  Sarkaural ومعناها حصى، ثم نُقلت إلى الفارسية قبل تعريبها لتكون سكر، ثم انتقلت إلى
  اللغات اللاتينية كالإنجليزية Sugar والفرنسية، وظلت محتفظة بأصلها مع تغيير بسيط في
   لفظها.
  وشاع قديماً استعمال بدائل السكر كالعسل وعصير الفواكه. وعرف الهنود قصب السكر لأول
   مرة في حوض نهر الجانج ثم الصينيون وسموا السكر المستخرج منه بالملح الهندي، وكان
  الفرس أفضل خبراء العالم في السكر.

  وفي القرن السابع الميلادي عرف العرب السكر أثناء فتوحاتهم لبلاد فارس ونقلوه إلى بلادهم،
   ثم انتشر بعد ذلك إنتاجه في أوروبا وغيرها وكان لعرب الأندلس فضل في ذلك، ويستخرج
   السكر صناعياً من عيدان قصب السكر أو جذور البنجر السكري (الشوندر)، ويستعمل كمادة
   محلية للمشروبات وفي صناعة الحلويات وفي تحضير الكثير من أطباق الطعام، وهو أحد
  مصادر إنتاج الطاقة لجسم الإنسان فيما عدا الأشخاص الذين يعانون سوء امتصاص نوع أو
   أكثر من السكر، كما يسبب الإفراط في استعماله - في تحضير أطباق الطعام والشراب
   والحلويات - مشكلات صحية لجسم الإنسان. أنواع السكر السكر حسب التعريف السائد
   في الولايات المتحدة وكندا يضم جميع السكريات المستعملة في تحضير الأغذية كالسكر
  العادي (سكروز) ودرجة حلاوته 100، وهو أساس تحديد حلاوة أنواع السكر الأخرى
  والسكر المحول Inverted sugar وهو خليط من سكر العنب وسكر الفواكه (الفركتوز)
  بنسبة 1:1 ويتكون نتيجة عملية التحلل المائي للسكر العادي بواسطة حامض مناسب، وشراب
  الذرة Corn syrup ومسحوق الجلوكوز (سكر العنب) ودرجة حلاوته 74، وتوجد السكاكر
   طبيعياً في الأغذية مثل سكر اللبن (لاكتوز) الموجود بوفرة في الحليب، وسكر الفواكه (فركتوز)
   الموجود في ثمار بعض الفواكه كالتفاح والكمثرى، وسكر الشعير (المالتوز)، بالإضافة إلى
   المولاس (العسل الأسود) وهو أحد النواتج الثانوية لاستخراج السكر من قصب السكر والبنجر،
   وهو أكثر السكاكر استعمالاً في صناعة الحلويات والمياه الغازية والفطائر وغيرها، وهو رخيص
   الثمن وسهل الذوبان في الماء. ü جدول رقم 1 يوضح درجة حلاوة أنواع السكر منسوبة للسكر
   العادي. امتصاصه في الأمعاء تتحلل السكريات الثنائية كالسكر العادي وسكر اللبن وسكر الشعير
   في أمعاء الإنسان بواسطة الأنزيمات إلى وحداتها من أنواع السكر الأحادي، ثم تمتص ويحملها
  الدم عبر الوريد البابي إلى الكبد، وتختلف سرعة امتصاصها في الأمعاء يكون سكر العنب أسرعها
   ثم يليه الجلاكتوز ثم سكر الفواكه. ويرتفع تركيز السكر في دم الإنسان العادي إلى حده الأقصى
   بعد مرور نحو 30 دقيقة من تناوله الطعام، ثم ينخفض تدريجياً بعد مرور 90-180 دقيقة
   ليرجع إلى مستواه أثناء الصيام. ويتأثر ذلك بشكل كبير بنوعية الأغذية التي نتناولها، ولا يستعمل
  لسكر العادي مطلقاً على شكل محلول في التغذية الوريدية؛ لأنه لا يتحلل في الدم ويطرح عن
   طريق الكليتين مع البول دون الاستفادة منه.
  بحالات سوء امتصاصه يضاد استعمال السكر العادي في طعام مرضى تناذر سوء امتصاص سكر
   الجلوكوز وسكر الجلاكتوز Glucose-galactose malabsorption syndrome
  والذين يعانون أيضاً من حالة نقص إفراز أنزيم السكريز Sucrase المحلل للسكروز وأنزيم
  أيزومالتيز Isomaltase المحلل مائياً لسكر الشعير (المالتوز)
Sucrase-Isomaltase deficiency، ويؤدي نقص إفراز هذه الأنزيمات إلى عدم
   تحلل هذه الأنواع من السكر في الأمعاء فتنتقل إلى القولون فتصبح في متناول الجراثيم المتوطنة
   فيه فتتخمر وتتكون الغازات وسواها. ويفيد عدم إعطاء الأشخاص الذين يشتكون من أعراض
   نقص أنزيم السكريز وأنزيم أيزومالتيز هذه السكاكر في اختفاء أعراضها المرضية بعد مرور
  حوالي يوم من غيابها في طعامهم، أما تناذر سوء امتصاص السكروز Sucrase
   فهو اضطراب أيضي خلقي أو مكتسب، ويعاني فيه المريض من حالة عدم تحمل السكر،
  وفي غياب إفراز كاف لأنزيم السكريز Sucrase لا يتحلل السكر مائياً في الأمعاء إلى
  جلوكوز وفركتوز فيتخمر في القولون بواسطة الجراثيم الموجودة طبيعياً فيه إلى أحماض دهنية
  قصيرة السلسلة مثل حمض اللبن وحمض الخليك، وتزداد إسموزية محتويات القولون وينخفض
  رقم الحموضة فيه، ويصاحب هذه الحالة ظهور أعراض مرضية كالنفخة والإسهال، وتشابه
  أعراض تناذر سوء امتصاص السكروز مايحدث لمرضى القولون الانزلاقي Coelic disease
   كما يجب عدم إعطاء سكر الفركتوز للمرضى الذين يعانون سوء امتصاصه Fructose
  intolerance وهي وراثية المنشأ واستعماله بحذر في تغذية مرضى القصور الكلوي؛ لأنه
   يزيد فرص حدوث ارتفاع دهون الدم المعرضين لها بشكل أكبر من الأصحاء. عدم تحمل سكر
  اللبن تتصف حالة عدم تحمل سكر اللبن Lactose intolerance بعدم قدرة الجهاز
  الهضمي للمريض على هضم سكر اللبن (اللاكتوز) وتحلله إلى وحداته البنائية من سكر
  الجلوكوز وسكر الجلاكتوز وما تسببه من انتفاخ في البطن نتيجة تجمع الغازات داخلها
  وآلام فيها وإسهال، ويتوفر لدى معظم الأطفال الرضع أنزيم اللاكتيز Lactase الذي
  يحلل مائياً سكر اللبن إلى جلوكوز وجلاكتوز ويبقى هذا الأنزيم عادة نشطاً طوال حياة الإنسان.

  ويقل نشاطه أحياناً في بعض الناس عندما يصل عمر الطفل بين 8-9 سنوات تجعل جسمه غير
  قادر على هضم سكر اللبن بفعالية فيصل إلى القولون لتستخدمه البكتيريا المحللة له الموجودة
  طبيعياً في الأمعاء، ويحدث التخمر اللبني ويتولد عنه غازات وحمض اللبن. ويسبب الحمض
  المتكون تهيجاً في جدران القولون ومن ثم حالة الإسهال، ويعاني عدد لا يستهان به من الناس
  درجة ما من هذه الحالة المرضية خلال فترة حياتهم، ويمتاز الأوروبيون وبخاصة سكان غرب
  أوروبا بوجود مستويات مرتفعة من أنزيم اللاكتيز في الجهاز الهضمي لديهم خلال فترة حياتهم،
  بينما يقل ببطء نشاط هذا الأنزيم لدى الأسيويين وسكان أفريقيا عندما يصل عمر الطفل إلى 6
  سنوات أو أكثر. ويعاني في الولايات المتحدة نحو 12% من البيض، 70% من السود درجة
  ما من حالة عدم تحمل سكر اللبن، كما ينتشر حدوث هذا المرض عند إصابة الأطفال بحالة سوء
  تغذية بروتينية وطاقة Protein & Energy Malnutrition. علاقته بارتفاع الدهون في
   الدم يؤدي الإفراط في استهلاك أنواع السكر كالسكر العادي وبخاصة سكر الفواكه في الطعام
   والشراب إلى رفع مستوى الدهون ونسبة الأحماض الدهنية المشبعة في الدم. لذا يفيد في علاج
   حالات ارتفاع البروتينات الدهنية في الدم Hyperlipoproteinemias من الأنواع الثالث
   والرابع والخامس الحصول على حمية غذائية ذات محتوى قليل من السكريات وعدم الإفراط في
   تناول الحلويات والشرابات المحلاة بالسكر بأنواعه والعسل، وتحدث في الكبد والأنسجة الدهنية
  عمليات تحول السكر إلى دهن وتتكون الأحماض الدهنية في الخلايا من وحدات ثنائية الفحم-
  أسيتايل مرافق أنزيم أ Acetyle C o A وتحتاج الخلايا إلى مركب الجليسرول للاتحاد مع
  الأحماض الدهنية الحرة، وتكوين جليسريدات ثلاثية (دهون)، ويقوم الكبد بإنتاج الجزء الأكبر من
   الدهون التي تنتقل على شكل بروتينات دهنية إلى الأنسجة. وعند تناول مقادير كبيرة من السكر
  تفوق حاجات الجسم تتحول نسبة كبيرة منه إلى دهن يتراكم في الأنسجة لاستعماله في إنتاج الطاقة
   عند الحاجة إليها. علاقته بمرض السكر لم يكتشف الأطباء وجود ارتباط بين تناول الإنسان حمية
  غذائية ذات محتوى مرتفع من السكر بأنواعه وإصابته بداء السكر، لكن تزداد فرص الإصابة بداء
   السكر خلال فترة الكهولة خاصةً؛ نتيجة زيادة وزن الجسم المصاحبة للإفراط في تناول الطعام
  وما يحتويه من سكر في أطباق الحلويات وقلة النشاط العضلي المبذول. وهذا يؤكد أهمية التحكم
   بما نحصل عليه من سعرات حرارية وتجنب الإكثار من تناول الحلويات بأنواعها لأهمية ذلك في
   تأخير ظهور مرض السكر، خصوصاً في الأشخاص الحساسين للإصابة به لأسباب وراثية أو
   سواها. أثناء حمل المرأة في الأحوال العادية تتراوح الزيادة التي تحدث في وزن المرأة أثناء
   الحمل بين 9و12 كيلو جراماً أو أكثر خصوصاً خلال النصف الثاني منه، وتزداد حاجات
  جسمها من العناصر الغذائية والسعرات الحرارية لتوفير مخزون من الطاقة على شكل دهن،
   فهي تستخدمه أثناء مرحلة إرضاع طفلها من ثدييها، وتنصح المرأة الحامل بعدم الإكثار من
  تناول السكر والحلويات في طعامها؛ لأنها تفتقر إلى العناصر الغذائية- غير الكربوهيدرات-
   الضرورية لنمو جسمها ولازدياد حجم جنينها. وفي أحوال كثيرة تفقد المرأة الحامل بعد ولادتها
  معظم الوزن الزائد عند ممارستها الرضاع الطبيعي لوليدها وتجنبها الإفراط فيما تتناوله من
   الطعام. في أغذية الأطفال تقل درجة حلاوة سكر اللبن عند مقارنته بالسكر العادي، لذا تعمد
  الكثير من الأمهات إلى إضافة السكر إلى مسحوق الحليب أثناء تحضير زجاجة الحليب اعتقاداً
   بفائدته لطفلها، ويعترض اختصاصيو التغذية على ذلك للأسباب التالية: أولاً: دور السكر في
  زيادة معدل حدوث الإصابة بنخر الأسنان اللبنية عند ظهورها. ثانياً: يوفر السكر بأنواعه الطاقة
   في صورة سعرات حرارية دون أن يوفر العناصر الغذائية الأخرى الضرورية له كالفيتامينات
  والأملاح المعدنية. ثالثاً: تعويد الطفل تناول الأغذية السكرية، ويكون الأطفال الذين يعتمدون في
   تغذيتهم على الرضاع الصناعي عادةً أكثر عرضة لزيادة أوزانهم على الآخرين الذين يرضعون
  من صدور أمهاتهم. علاقته بنخر الأسنان هناك أسباب عديدة لحدوث النخر في الأسنان، لكن
  يركز الأطباء على دور الإفراط في استهلاك السكر في ذلك، وركز العلماء على دور أنواع
  السكر المختلفة في حدوث هذا المرض فاكتشفوا أن السكر العادي هو أكثرها استهلاكاً ثم يليه
  سكر العنب ثم سكر الفواكه ثم سكر اللبن، وتساهم جميعها في حدوث نخر الأسنان. كما يسببه
   أيضاً السكر المحول Inverted sugar الموجود في العسل والمربيات وشرابات الفواكه،
   ويكون السكر العادي مسؤولاً عن حدوث معظم حالات نخر الأسنان؛ لأنه يشجع نشاط الجراثيم
  من النوع الكروي السبحي Streptococcus mutans الموجودة طبيعياً داخل الفم
  وتكوين اللويحة الجرثومية السنية Dental plaque على الأسنان. كما تشجع أنواع السكر
   الأخرى نشاط جراثيم أخرى لها قدرة على إحداث التلف في الأسنان، ويؤدي إنتاج الأحماض
  العضوية نتيجة نشاط الجراثيم إلى ذوبان فوسفات الكالسيوم في الأسنان فيسهل حدوث النخر فيها.

وهناك عاملان يسرعان حدوث النخر في الأسنان هما: أولاً: التصاق الكربوهيدرات اللزجة
الموجودة في بعض الأغذية كالتوفي والكراميل والشيكولاتة على سطوح الأسنان فترة طويلة.
ثانياً: تعرض الأسنان فترة طويلة وبشكل متكرر للسكر بأنواعه. علاقته بالبدانة هناك اعتقاد راسخ
   بوجود علاقة بين الإفراط في استهلاك السكر ومنتجاته وحدوث الزيادة في وزن الجسم، فتوفر
  الأغذية السكرية المتعة والسرور عند تناولها أكثر من تقليلها الشعور بالجوع فتزيد مشكلة زيادة
  الوزن سوءاً، ويساهم السكر والمشروبات المحتوية عليه في توفير الطاقة للجسم على شكل
  سعرات حرارية فقط، بينما يفيد تناول الأغذية الطبيعية كالخضراوات والفواكه وعصائرهما
والحبوب في توفير حاجات الجسم من عناصر غذائية أخرى كالفيتامينات والعناصر المعدنية
بالإضافة إلى الطاقة. ويصاحب حالة البدانة زيادة فرص حدوث أمراض في القلب والدورة
   الدموية والجهاز المراري والعظام والمفاصل وغيرها.

   ودمتم سـالمين
      أختـكم/ شرشبيــل

71

منتدى علم الكيمياء / الكيـميـاء العجـائبية..

« في: أبريل 16, 2008, 09:44:39 مساءاً »

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..

   من ينـابع الدهون وسهول الأحماض ومن براكيـن الميـاه وسلاسل الكربون
   انطـلق معكم اليـوم إلى مايعرف بالكيمياء العجائبية التي شغلت العقول
   وحيرت أذهان العلماء وأذهان الأوائل الذين ربطوا الكيمياء بالسحر
   لشدة غرابتـها على جُهالها لنتعرف اليـوم على الكيمياء ولكن من تلسكوب
   الواقع والحقيقـة والجمـال...

         ولنبـــــــــــدأ بسم الله..

'>

72

منتدى علم الكيمياء / اشتـعال الميـاه !!

« في: أبريل 14, 2008, 07:31:37 مساءاً »

السـلام عليـكم ورحمة الله وبركاته...

هل تريـدون اشعال النيران في الميـــاه,,.؟؟

   نعم يمكنكم ذلك بلا سحر ولا غيره والكيمياء ستخبركم بذلك..>>

   ماعليكم سوى ان تحضروا فلزالصوديوم وتصبوا عليه الماء فيتفاعل تفاعل اشتعاليآ
   ويوقدالنار المشتعله داخل الكأس..

   ومن يمكنكم كذلك اشعال النار من غير اداة اشعال؟

      احضروا كلورات البوتاسيوم وحمض الكبريتيك المركز وسكر ثم اضيـفوا جــزء من
     الكبريتيك المركز على ماسبق وستحصلون على نارآ قوية من أجمل مايكون..

'>

ملحوظة: التجربة هذه ممنوعة في مختبر جابر بن حيـان.. ':cool:'

ودمتم سالميــــن
أختكم/ شرشبيــل

73

منتدى علم الكيمياء / تـجعيـد الشـعر الدائـم

« في: أبريل 13, 2008, 02:12:45 مساءاً »

الســـلام عليـكم ورحمة الله وبركاتـه..

عمليــات تجعيـد الشعر الدائم ماهو سرهـا وكيف تتم؟؟

الكيـميـاء فقط هي التي ستخبركم بـذلك..

'>

   عند القيـام بتغيـر طبيعة البروتين فإن ذلك يؤدي إلى تشقق التركيب الفراغي للبروتين
   ولكـنه لايشـطر أي من الروابط الببتيدية ( الروابط التي ترتبط الأحماض الأمينية المكونة
   للبروتين ببعضـها)..

   ويـمكن أن يؤدي تغير الأس الهيـدروجيني إلى تغيير في الروابـط الهيدروجينية التي
   تسبب تشقق في هيئة البروتيـن وكذلك اختزال لروابط ثنائي الكبريتيد إلى مجموعات
   (-SH) التي تفتح لفات التركيبات البروتينيـة ..

   ويســتفاد من خاصية الفتح والتشقق في البروتيـن في ( تجـعيد الشـعر ) وذلك لأن
   الشـعر يحتوي على نسبـة عاليـة من الحمض الأميني المسمى بـ ( سستيـن ) ولتجـعيد
   الشـعر بشكل دائم يتم عمـل التالي:
   يسـتعمل غسول مختزل كما ذكرنا ليقوم بشـطر الروابط ( -S-S- ) ثم
   توضع مشـابك لتجـعيد الشعر بالصورة المطلوبة ثم يـعامل الشعر بغسـول مؤكسـد ليتم
   بنـاء الروابط ( -S-S- ) من جديـد ولكن على الحالة المجعدة المطلوبة
   وبالتالي تبنى الروابط لكن على نظـام مختلف وهذا مايسبب تمـاسك التجعيـدة المطلوبة
     لفترة طويـلة ( طويـلة الأمـد ) نسبيـاً..

   ودمــتم سالميــن
   أختك/ شرشبيــل

74

منتدى علم الكيمياء / شكسبيـر الكيميائي

« في: أبريل 12, 2008, 09:05:24 مساءاً »

السـلام عليـكم ورحمة الله وبركاته..

   مانعرفه عن شكسبير أنه أديب اللغة الانجليزية وأن له ادراك جـليّ بالمشاعر الانسانية
   و كذلك له اطلاع بثقافات الشعوب الاخرى ولكن ثقافة شكسبير الكيميائية لاعليـها غبار!!

     ويشير بعض النـقاد إلى ان شكسبيـر كان لـه اطلاع جيد وواسـع بالاعشاب و السمــوم
   الكيميائية و استخداماتها العلاجية و الأبعاد الأسطورية و الخرافية المتعلقة به و في الواقع
   أننا لا نبالغ إذا قلنـا أن العديد من مسرحيات شكسبير الرنانة كان سوف تكون أقــل وقعـاً
   أدبياً لو خلت من العامل الكيميائي في صميم حبكتها الدرامية..

   ونجـده أستعمل كيميائيته في الحب تارة وفي القاتل الخفي تارة وكأداة للقتل تارات وتارات

'>
      والحقيقة أن من يقرأ قصص شكسبير يرى رغم المبالغات التي كانت مطلوبة في عصره إلا
   أنه استعمل الكيمياء بشكل واسع للفت الأنتباه ..

والحقيقة يمكننـا القول أن شكسبير كان كيميائياً بالفطـرة وبالحاجة أيضـاً...!
     ودمتم بحفظ الله..

   أختكم/ شرشبيــل

75

منتدى علم الكيمياء / التـلوث الرومانســي..!

« في: أبريل 12, 2008, 01:45:14 مساءاً »

السـلام عليــكم ورحمة الله وبركاته...


      !**& التــــــــــلوث الرومانســــي &**!

   كشفت الدراسات الحديثـة أن فتائل الشموع الأمريكية والصينية المخلوطة بعنصر
   الرصاص لأطالة عمر لهيبهـا تعتبر من الملوثات للهواء وخاصة إذا كانت الشمعة
   معطرة والغرقة مغلقة.. ':cool:'

      وذلك لأنه عند اشعال الشمعة ينطلق عنصر الرصاص في الجو وإذا كانت الغرفة مغلقة
      فإنه يزداد تركيز العنصر وكلما زادت فترة الأشتعال زاد تركيز تلوث الهواء بالرصاص وقد
       وجد أثناء التجارب أن الشموع الغير معطرة وهي المصنوعة من شمع البارافين أوشمع
   النحل أقل ضررا نوعاً ما .

   ودمــــتم سالميــن..

'>
أختكم/ شرشبيـــل

صفحات: 1 2 3 4 [5] 6 7 8 ... 15