عرض المشاركات

البطاطا
عندما غزا المستعمرون الأسبان أميركا الجنوبية في أوائل القرن السادس عشر لم يجدوا شيئا يسدون به رمقهم سوى حبات مفلطحة ذات لون بني ، فطبخوها وتذوقوها فوجدوا طعمها مستساغا فأطلقوا عليها اسم البطاطا الذي شاع لاحقا في كل أنحاء المعمورة .

وفي العام 1588 بعث احد مندوبي الفاتيكان في أمريكا الجنوبية بحبتين من البطاطا إلى المشرف العام على حدائق الإمبراطور في فيينا وتنصحه بزرعها ففعل وأنتج كمية صغيرة أكل منها وبعث منها إلى المزارعين في أوروبا

وهناك رواية ثانية تقول إن احد الصيادلة الفرنسيين هو الذي جلب البطاطا إلى فرنسا فبعد فترة سجن قضاها في ألمانيا توجه إلى الملك لويس السادس عشر وشرح له أهمية البطاطا وفائدتها فأعطاه الملك أرضا واسعة غرس فيها النبات الجديد وقام بنشره في أنحاء فرنسا . وعندما توفي الصيدلي زرع الناس على قبره بعض فسائل البطاطا اعترافا منهم بجميله في إدخال البطاطا إلى بلادهم .

هذا عن الخلفية التاريخية للبطاطا ولكن ماذا عن منافعها ، تعتبر البطاطا اليوم من أهم المواد الغذائية زراعة واستهلاكا في العلم فهي غذاء رائع نراه على كل الموائد سواء موائد الفقراء أو الأغنياء
وفي بلاد الانكليز يطلقون عليها لقب ( ملكة الخضروات ) وفي فرنسا يسمونها ( تفاح الأرض ) .

ورحلة الفوائد مع البطاطا تبدأ من القشرة ، فهذه ويا للأسف غالبا ما يكون مصيرها سلة القمامة لأن معظم الناس إن لم يكن كلهم يعتقدون بان لا فائدة ترجى منها وأنها مجرد غلاف خارجي للمنظر لا أكثر ولا اقل .

هذه النظرة خاطئة كليا فقشور البطاطا تحتوي على مركب معقد يسمى حامض ( كلوروـ جينيك ) الذي كشفت الأبحاث انه يسمح للألياف الموجودة في البطاطا بامتصاص مواد ( البينزوبيرين ) المسرطنة والتي تتواجد في الأغذية المدخنة والمشوية ، واستطاع الباحثون أن يتوصلوا إلى نتيجة مفادها أن الحامض المذكور أعلاه يشكل مع مواد البينزوبيرين المسرطنة جزيئات ضخمة لا تستطيع اختراق الحاجز الهضمي باتجاه الدم ، وهذا يعني أن قشور البطاطا مفيدة في الوقاية من الورم الخبيث .

إضافة إلى ذلك تحتوي البطاطا على كمية كبيرة من السكاكر المعقدة التي تمتاز ببطء امتصاصها من الجسم الأمر الذي يشجع على الشبع ويؤخر الإحساس بالجوع لفترة طويلة نسبيا وبعكس ما يتصور بعضهم فالبطاطا مسموحة للبدناء إذ إن مئة غرام منها تعطي 85 سعره حرارية فقط .
والبطاطا غنية بالفيتامين ث ، فمئة غرام منها تؤمن ما يقارب نصف حاجته اليومية من هذا الفيتامين ومن باب العلم بالشيء فإن تقشير البطاطا يذهب بمعظم الفيتامين ث لان هذا الأخير يوجد في الطبقة السطحية التي تلي القشرة مباشرة .
وتحتوي البطاطا على كمية لا بأس بها من البروتينات وهي في هذا المجال تتفوق في محتواها منها ( البروتينات ) على كل الخضروات من دون منازع .
وفي البطاطا يوجد الكلس والحديد والبوتاسيوم وهذا الأخير يتوافر بكمية مهمة ، ويفيد في الوقاية من الإصابة بارتفاع ضغط الدم الذي يعتبر مرض العصر حاليا .
كذلك تحتوي البطاطا على الفيتامين (أ) وكمية شحيحة من الفيتامين (ب )

وأخيرا يجب التنويه إلى ضرورة تفضيل سلق البطاطا على قليها وهذا ما يجعلها مناسبة حتى للبدناء ،، والامتناع عن شراء البطاطا ذات البراعم فهذه تدل على أنها قديمة ....

41

منتدى علم الطب / الهامبرغر وداء الربو

« في: فبراير 01, 2006, 03:18:03 مساءاً »

الأخوة ( أبو رمانة ،، أبو عبد العزيز )

شكرا لكم على المرور

'>

42

منتدى علم الطب / الهامبرغر وداء الربو

« في: فبراير 01, 2006, 01:38:58 مساءاً »

الهامبرغر متهم بأنه وراء تفشي وباء البدانة عند الأطفال والشباب ، وها هم متحدثون نيوزيلانديون يوجهون الى الهامبرغر تهمة أخرى وهي أنه يحرض على الاصابة بداء الربو عند الصغار ، هذا ما جاء في دراسة نشرت أخيرا في مجلة "أليرجي " . الدراسة وما فيها قام بها الدكتور كريستين ويكينز من وحدة أبحاث ويلينغتون ، والتي استجوب فيها 1300 طفل وعمرهم الوسطى 11 عاما ونيف ، وبعد أخذ ورد معهم والاستفسار منهم عن عاداتهم الغذائية وخصوصا مدى ولعهم بالهامبرغر ، وبعد أن أخضعهم الواحد تلو الآخر الى اختبار التنفس لتحري علامات الربو عندهم ، جاءت المعطيات ناطقة وليست من مصلحة الهامبرغر ، اذ كلما اكثر الطفل من اكل الهامبرغر كلما تعرض نفسه لخطر الاصابة بداء الربو .

ولكن ماهو سر العلاقة بين الهامبرغر وداء الربو ؟ لا احد يعلم ولكن هناك من يوجه اصبع الاتهام صوب الملح ،، فالدكتور ويكينز يعتقد ان وجود الملح بكمية كبيرة في الهامبرغر يزيد من خطر حدوث الصفير في الصدر والذي يعتبر علامة مهمة للربو .

يجدر التنويه هنا الى ان صقالة الهامبرغر ليست غنية بالملح فقط بل هي غنية بالدهون المشبعة الضارة للشرايين ،، وفقيرة بالمعادن وخصوصا معدن المغنيزيوم وفقيرة بالفيتامينات والألياف الغذائية الى جانب كونها وسيلة لنقل الميكروبات ...

43

منتدى علم الإجتماع وعلم النفس والتربية / الطفل وقضم الأظافر

« في: فبراير 01, 2006, 01:27:49 مساءاً »

بقايا عمر ،،، بودا ،، دموع على الشهيد ..

شكرا لكم على المرور

'>

أخي بودا ،،، أتمنى أن تتخلص من هذه الوجبة في أقرب وقت ،،

'>

44

منتدى علم الطب / ماهو الجنف ؟؟

« في: فبراير 01, 2006, 01:02:30 مساءاً »

شكرا لمرورك الملحوظ على مواضيعي

'>

45

منتدى علم الإجتماع وعلم النفس والتربية / الطفل وقضم الأظافر

« في: يناير 31, 2006, 08:21:45 مساءاً »

شكرا لمرورك أختي أمان

'>