السلام عليكم ورحمة الله : تحية طيبة
ان الجزر يحتوي على مادة الكاروتينويدات أو الجزرائيات , هي مجموعة من المركبات
وثيقة الصلة بفيتامين أ و في بعض الحالات يمكن أن تعمل كمواد قابلة للتحول إلى فيتامين
أ و بعضها يعمل كمضاد للأكسدة أو يكون له وظائف أخرى مهمة. و أكثرها شهرة هو بيتا
كاروتين Beta Carotene , و عند تناول الطعام أو المكملات المحتوية على بيتا
كاروتين , فإن بيتا كاروتين يتحول إلى فيتامين أ في الكبد .
وتحتوي العين في شبكيتها على الخلايا المستقبلة للضوء ( العصي والمخاريط ) وتحتوي
الخلايا العصوية على صبغة الرودوبسين وهي التي تتحلل الى اوبسين ورتيتنال عند سقوط
الضوء عليها .... الرتينال يتم تكوينه من الكاروتين ( فيتامين أ ) الذي يعتبر الجزر من أهم
مصادره ...لذا نقص الكاروتين يؤدي الى نقص الريتينال مما يؤدي الى خفض مستوى
الردودوبسن وبالتالي الى الاصابة بالعشى الليلي ( ضعف الابصار ليلا ) .
مع تحياتي وتقديري .....