Advanced Search

المحرر موضوع: الكيلوغرام الواحد من الزعفران الجاف يحتاج إلى 150  (زيارة 940 مرات)

0 الأعضاء و 1 ضيف يشاهدون هذا الموضوع.

يناير 08, 2005, 04:04:47 صباحاً
زيارة 940 مرات

marwan

  • عضو خبير

  • *****

  • 2630
    مشاركة

    • مشاهدة الملف الشخصي
تحضير الكيلوغرام الواحد من الزعفران الجاف يحتاج إلى 150 ألف زهرة
حقول الزعفران في اليونان تكشف عن كنوزها لمدة 7 سنوات وتخلد للسبات 30 عاما
 
سراييفو: عبدالباقي خليفة
تنتشر في منطقة كوران اليونانية حقول الزعفران كما تنتشر في المغرب وايران التي تنتج بدورها 80 % من الانتاج العالمي، وعرف الفراعنة في مصر زراعة الزعفران في الالفية الثانية قبل الميلاد، ولم يطرأ على طريقة زراعتها منذ تلك العصور سوى تغير طفيف. تتفتح زهرة الزعفران في الخريف خلافا لمعظم أنواع الزهور الأخرى، ويزرع الزعفران عادة لمدة 7 سنوات متتالية، تتدخل بعدها الاراضي المزروعة في سبات يستمر لمدة 30 سنة. ويزيل الفلاحون الفصيلات من الارض في الصيف ويزرعون مكانها فصيلات جديدة. ويذهب الفلاحون لقطاف الزعفران في شهر أكتوبر من كل عام. وقال فلاح يوناني يدعى أنتونيوس لـ«الشرق الاوسط» إنه قام بهذا العمل لسنوات عديدة «كنا ننطلق مبكرا حاملين معنا الادوات اللازمة للزراعة... الانحناء المستمر أثناء العمل يسبب للفلاحين آلاما مستمرة في الظهر» أما الملابس التي يرتديها الفلاحون فقال «لا توجد ملابس خاصة لزراعة أو قطف الزعفران وإنما يلبس الفلاحون الملابس حسب الاحوال الجوية... يتحتم علينا جمع الازهار في يوم واحد».
ويحتاج تحضير الكيلوغرام الواحد من الزعفران الجاف إلى 150 ألف زهرة، يجري قطافها خلال ساعات الصباح الاولى عندما تكون في أوج دورتها البيولوجية. وقال فلاح آخر يدعى نيكولاس باستيوراس «تتفتح الازهار عند مغيب الشمس، أما في الايام الممطرة فيتأخر تفتحها بضع ساعات، وتستطيل معها عملية القطاف». وقال «علينا أن ننتزع الوسائل من قلب الزهرة، وعلينا أيضا أن نفصل الالياف الحمراء عن التويجيات والبارزات الصفراء»، وتابع «يجب تخزين الزعفران في مكان مغلق قبل حلول الليل حتى لا يذبل». ويعود الحقل في اليوم التالي ليزهر من جديد وكأنه لم يجرد من أزهاره بالامس، ويدوم ذلك لمدة 20 يوما وتستمر أثناءها عمليات القطاف.
وتبدو القرى اليونانية التي تزرع الزعفران خالية في موسم القطاف إلا من بعض المحظوظين الكسالى في الساحات العامة. وبعد قطاف الازهار يتم فرزها داخل المنازل التي تتحول إلى خلايا تعمل بجد كالنحل تماما. وقالت زوجة نيكولاس «كنت أعمل في الحقول وأنا شابة ولم أتوقف عن ذلك بعد الزواج، وكنت أذهب للمشاركة في العمل». ويقول الفلاحون اليونانيون «العمل في الحقول صعب لأنه غير مبرمج، فالعمل في الورش والمصانع يستغرق 8 ساعات أما في حقول الزعفران فيبدأ في السادسة صباحا وينتهي في العاشرة ليلا «وتشكل زراعة الزعفران موردا إضافيا للمزارعين وعملا جانبيا يدخل على نمط حياتهم تحولات في شهر أكتوبر فالاكل يكون في الحقل، وكثيرا ما تنقل أعمال المطبخ وغيرها مما يحتاجه المزارعون والمزارعات إلى هناك. وقالت زوجة أنتونيوس «أنا متزوجة من أنتونيوس منذ 10 سنوات ولنا ولدان... موسم قطاف الزعفران فترة صعبة يتغير خلالها نمط حياتنا ويخرج عن مساره المعتاد... ينصرف اهتمامنا في موسم القطاف عن الأولاد وعن مشاكلهم المدرسية لينصب بكامله على العمل، لكن الامور تعود إلى المعتاد بعد ذلك». و لا يستطيع الفلاحون بيع الزعفران الذي يجمعونه في شهر أكتوبر من كل سنة سوى من خلال التعاونيات الزراعية التي ينتمون إليها. وقال نيكولاس » كان التجار اليونانيون يحصلون على الزعفران بأسعار مختلفة قبل تأسيس التعاونيات الزراعية فانخفض ثمنه جراء ذلك مع مرور الزمن ». وقد تأسست التعاونيات بشكل قانوني وأوكل إليها أمر قطاف الزعفران، وإعداده وبالتالي توزيعه على مختلف الاسواق. ومن الناحية الطبية يعتبر الزعفران مضاد للتشنج، ويدخل السرور على قلب من يشربه، كما أنه منبه للمعدة، شديد المفعول للأمعاء والأعصاب، منشط مدر للطمث. والزعفران يدخل في بعض الأدوية المستخدمة لتنشيط القلب وبعض أنواع الكحل المساعد في إزالة الغشاوة من العين. كما استخدم الزعفران منذ القدم في علاج كثير من الأمراض مثل النزلات المعوية، وكمهدئ لاضطرابات المعدة ولعلاج السعال الديكي ونزلات البرد والتخفيف من غازات المعدة وكذلك في العلاجات بالاعشاب وكتابة الأوردة والآيات القرآنية بمداد من الزعفران وماء الورد جلبا للنفع والشفاء بإذن الله. ويدخل الزعفران في صناعة الأدوية الحديثة كتلك المستعملة لطرد الديدان المعوية والأدوية المهدئة للحالات العصبية والنفسية والأدوية المستعملة لتنشيط الإفرازالبولي وكثيرمن الأدوية الاخرى. يتم غش الزعفران بسبب ارتفاع ثمنه بخلطه بأعشاب مشابهة له لزيادة الوزن مثل العصفر المشابه له في اللون وفي سرعة الذوبان بالماء ويباع على أنه زعفران صحيح تؤكد الأبحاث بأن كثرة استخدام الزعفران تصدع الرأس، وتنوم الحواس لذا ينصح بعدم الإكثار منه. وأجود أنواع الزعفران ذو الشعر الأحمر الذي ليس في أطراف شعره صفرة وأفضله الطري الحسن اللون الذكي الرائحة الغليظ الشعر الذي يوجد في أطرافه شبه بياض. وأثبتت التحاليل الكيميائية أن الزعفران يحتوي على مادة تسمى ( لروسين) طعمها حلو وهذه المادة مقوية للأعصاب ومنشطة ومنبهة وتساعد على إدرار الطمث عند المرأة. ويقول الاطباء إن «غلي جرام واحد من الزعفران في لتر من الماء والشرب منه بعد تبريده يعتبر شرابا للبرد ومنبها للأعصاب».

يناير 08, 2005, 08:27:03 مساءاً
رد #1

الأحيائي الصغير

  • عضو خبير

  • *****

  • 6258
    مشاركة

  • مشرف علوم الأرض

    • مشاهدة الملف الشخصي
الكيلوغرام الواحد من الزعفران الجاف يحتاج إلى 150
« رد #1 في: يناير 08, 2005, 08:27:03 مساءاً »
الله يعطيك العافية أخي العزيز "" مروان ""

و جزاك الله كل خير أخي الحبيب


 '<img'>
اللهم أنت الله الذي لا إله إلا أنت الأول فليس قبلك شيء و الآخر فليس بعدك شيء و الظاهر فليس فوقك شيء و الباطن فليس دونك شيء أسألك اللهم بأسمائك الحسنى و صفاتك العليا و باسمك الأعظم الذي إذا دعيت به أجبت و إذا سئلت به أعطيت أن تنتقم لنبينا و حبيبنا محمد عليه أفضل الصلاة و أتم التسليم من كل من أرد به و بدينه و بالمسلمين السوء إنك يا مولنا على كل شيء قدير

يناير 10, 2005, 12:30:45 صباحاً
رد #2

الإحيائيه

  • عضو متقدم

  • ****

  • 696
    مشاركة

  • مشرفة الأحياء

    • مشاهدة الملف الشخصي
الكيلوغرام الواحد من الزعفران الجاف يحتاج إلى 150
« رد #2 في: يناير 10, 2005, 12:30:45 صباحاً »
السلام عليكم

الله يعطيك الف عافيه اخي مروان على هذه المعلومات..

'<img'>
إننا نحيا لأنفسنا حياة مضاعفة عندما نحيا للآخرين ،، وبقدر مانضاعف إحساسنا بالآخرين ،، نضاعف إحساسنا بالحياة

يناير 10, 2005, 12:42:47 صباحاً
رد #3

عبدالله علي

  • عضو خبير

  • *****

  • 1005
    مشاركة

  • عضو مجلس الشورى

    • مشاهدة الملف الشخصي
الكيلوغرام الواحد من الزعفران الجاف يحتاج إلى 150
« رد #3 في: يناير 10, 2005, 12:42:47 صباحاً »
معلومات رائعة ..

بارك الله فيك..

'<img'> '<img'>
وقل رب زدني علما.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

يناير 17, 2005, 04:30:42 مساءاً
رد #4

rewaa

  • عضو مبتدى

  • *

  • 1
    مشاركة

    • مشاهدة الملف الشخصي
الكيلوغرام الواحد من الزعفران الجاف يحتاج إلى 150
« رد #4 في: يناير 17, 2005, 04:30:42 مساءاً »
مشكور على هذي المعلومات القيمة والجديدة عن الزعفران

'<img'> '<img'> '<img'>

يناير 18, 2005, 02:43:06 صباحاً
رد #5

marwan

  • عضو خبير

  • *****

  • 2630
    مشاركة

    • مشاهدة الملف الشخصي
الكيلوغرام الواحد من الزعفران الجاف يحتاج إلى 150
« رد #5 في: يناير 18, 2005, 02:43:06 صباحاً »
السلام عليكم

جزاكم الله خيرا

وكل عام والمسلمين بخير