السلام عليكم
بالرغم من أن المخ يمثل وزنا ضئيلا من الوزن الكلي لأجسامنا فانه يتغذى على كميات كبيرة شو نوعيات منتقاة مما ناكلة كما أن هناك الكثير من عادتنا الغذائية الشائعة تؤثر في خلاياه المرهقة
بلا شك نسيت في يوم ما رقم هاتف شخص يهمك ولم تتذكر في حينها أين وضعت مفتاح منزلك أو سيارتك ؟ وتسالت مع نفسك عن سبب حدوث ذلك خاصة عند تكرار حدوثة ويعزو بعض الأشخاص ضعف الذاكرة لعقولهم إلى عوامل وراثية أو تقدم عمرهم أو كثرة مشاغلهم في حياتهم اليومية ويغفلون عن إلقاء نظرة واقعية على نوعية ما يحصلون علية من أغذية في وجبات طعامهم فقد اكتشف العلماء تأثير ما ياكلة الشخص في طعامه على حدة تفكيرة وقدرة دماغة على التركيز ودرجة ذكائه وقوة ذاكرته وزمن تفاعله مع الأحداث التي تواجهه خلال حياته اليومية وكذلك سرعة حدوث الشيخوخة لخلايا دماغه وفي الأحوال الطبيعية تقل قدرة الدماغ البشري على أداء وظائفه الحيوية وحدة ذاكرته بتقدم عمر الخلايا فيه .
ويؤكد علماء التغذية على دور الطعام المتزن في مكوناته الغذائية كما ونوعا في سلامة صحة جسم الإنسان وعقلة ، وشاع المثل الذي قال قبل زمن بعيد أفلاطون ( العقل السليم في الجسم السليم ) ، وعرفت تأثيرات حالات النقص الغذائي لبعض الفيتامينات والأحماض الامينية وعناصر معدنية ضرورية للجسم , وكذلك فرط تناول عناصر غذائية يحتاج الجسم إلى مقادير صغيرة منها على الجهاز العصبي للإنسان وبالتالي سلوكه العقلي والبدني , ناهيك من أضرار الإدمان على المسكرات ,وتأثير شرب السوائل المحتوية على الكافيين على حدة التفكير الذهني , وهذا يعني تأثير بعض العناصر الغذائية في الطعام المأخوذ على نشاط خلايا دماغ الإنسان التي تبدي ردود فعل متباينة للتغيرات فيها .
احتياجات الدماغ
تحتاج خلايا الدماغ أكثر من غيرها من الخلايا داخل جسم الإنسان إلى مصدر مستمر للطاقة على شكل سعرات حرارية ناتجة عن حرق السكر وغاز الأكسجين يحملها تيار الدم إلية , ويمثل الدماغ نحو 2% من الوزن الكلي للجسم ويستعمل إلى ما يصل ألي 30% من السعرات الحرارية الكلية المتولدة يومياً , كما يصعب إرضاء خلايا أنسجة الدماغ فهو يحتاج إلى كربوهيدرات عالية الجودة تكون في الأحوال الطبيعية على شكل سكر عنب ( جلوكوز ) كمصدر وحيد لإنتاج الطاقة فيه , وتقوم خلايا المخ بحرق جزيئات هذا السكر حتى خلال ساعات النوم , لكنها تستطيع عند حدوث بعض الإمراض مثل القصور الكبدي الشديد استعمال مركبات أخرى غير سكر العنب تسمى الأجسام الكيتونيه ketone boies لإنتاج الطاقة ألازمه لها , وهذا يوكد أهمية أهمية تناول الإنسان وجبة الإفطار لأنها أفضل طريقة لاستعادة مخازن الوقود داخل جسمه بما تحتوية من سكر وغيرة والوقاية من حدوث ارتباك وحالة من القصور في الأداء العقلي في وقت متأخر من ساعات النهار , ويلاحظ الشخص بعد مرور أسبوعين أو ثلاثة أسابيع من عودتة إلى تناول وجبة طعام إفطار بعد توقفه سابقا عنها زيادة في طاقة جسمه تؤدي إلى تحسن قدرته العقلية على التفكير والتركيز خاصة عند احتواء وجبة الإفطار على ما لا يقل عن ثمرة فاكهه ومستحضرات حبوب كاملة كالخبز ومصدر غني بالبروتين كالحليب أو اللبن الرائب أو الجبن أو البيض .
ويفضل حصول الإنسان خلال يومه على وجبات طعام صغيرة يتراوح عددها بين 4و6 وجبات , وتكون الوجبة الغذائية منها صغيرة الحجم وخفيفة في مكوناتها , عن طريق تجنب احتوائها على أغذية عالية المحتوى من الدهون وليست كبيرة الحجم , لتجنب تحول حجم كبير من الدم إلى الجهاز الهضمي بعيدا عن أنسجة الدماغ التي تؤدي إلى شعور الشخص بتعب وكسل وبلادة في جسمة كما يحدث مثلا بعد تناول طبق كبير من الفول المضاف إلية الزيت أو الكبدة المحمرة بالسمن .
كما يؤدي إتباع أي شخص حمية غذائية قاسية إلى توافر سعرات حرارية قليلة جدا ( اقل من 800 سعر حراري كل يوم ) بهدف إنقاص وزنة , أو عند حدوث المجاعة الطوعيه أو القسريه إلى قلة ما يحصل علية جسمه من سعرات حرارية وتناقص قدراته الذهنية على التفكير .
وذكر تقرير علمي حديث أصدره علماء في معهد أبحاث الأغذية بالمملكة المتحدة إن النساء اللواتي استعملن حمية غذائية وفرت سعرات حرارية قليلة جداً , عانين بطئًا في ردود أفعال عقولهن للإحداث التي مرت بهن , ومشكلات في ذاكرتهن بمقارنته بنساء أخريات لم يتبعن مثل هذه الانظمه الغذائية السيئة , ويكون حدوث نقص سريع في وزن جسم الإنسان وسيلة خاطئة للتخلص من الوزن الزائد وتؤدي إلى حدوث حالة حماض كيتوني , مصحوبة بتكوين أجسام كيتونية من عمليات الايض الغذائي للبروتينات والدهون في الأنسجة تستعملها خلايا الدماغ لإنتاج الطاقة في حالات النقص الشديد لسكر الجلوكوز عن الخلايا , لذا يوصي علماء التغذية بضرورة حدوث نقص تدريجي في وزن جسم البدين لأتزيد على كيلوا جرام واحد كل أسبوع أي حوالي 4 كيلوا جرامات في الشهر , فيساعد ذلك في حدوث تناقص في كتلة الدهون المخزنة في الجسم وليس البروتينات في العضلات فيه وتحافظ على صحته , كما عرف القدماء إضرار التخمة وإدخال الطعام على الطعام على عقل الإنسان , وشاع المثل القائل (( البطنة تذهب الفطنة )) وكثرة أقوال مشاهير السلف في ذلك ومنها قول لقمان الحكيم علية السلام (( يأبني إذا امتلأت المعدة نامت الفكرة وخرست الحكمة وقعدت الأعضاء عن العبادة )) كم ورد عن الطبيب الشيخ ابن سينا قول مشابه (( من اكتفى دون الشبع حسن اغتذاء بدنه وصلح حال نفسة وقلبة – أي عقلة )) , ومن تمنى من الطعام شيا غدا بدنة وأثرت نفسة وقسا قلبه , فإياكم وفضول المطعم فأنة يسم القلب بالقسوة ويبطى الجوارح عن الطاعة ويصم الأذن عن السماع للموا عضة )) .
ويفيد شرب فنجان من القوة في الصباح في تشجيع عمل دماغ الإنسان لممارسة وطائفة الحيوية كالتفكير والإدراك كما تزيد كفائتة في هذا الخصوص , ولكن يؤدي الإفراط في شربها إلى ظهور تأثيرات صحية سلبية في الجسم ككل والدماغ على وجة الخصوص , وتستمر فعالية مركب الكافيين في جسم الإنسان حتى 15 ساعة , فمثلا يؤدي شرب فنجان من القهوة أو زجاجة من مشروبات الكولا – المحتوية على الكافيين – إلى اضطراب في عادة النوم المبكر لبعض الأشخاص , وشعورهم بتعب عقلي وضعف القدرة في استيعابهم الذهني , وضعف في إصدارهم الأحكام في صباح اليوم التالي , كما يكون الكافيين ذات فعالية في حدوث العصبية في سلوك بعض الناس , كما يؤدي الإفراط في كمية ما يحصل علية الشخص من الكافيين إلى ضعف قدرة دماغه على التركيز في تفكيره , كما يحتوي مشروب القهوة وبشكل اكبر مشروب الشاي على مركب التانين الذي قد يقلل فعالية المركبات التي تنشط خلايا الدماغ .
حديد وفيتامينات
يساعد وجود مقدار كاف من عنصر الحديد في خضاب دم الإنسان على حمل دمه حجما كافيا من غاز الأكسجين إلى كل انسجه جسمه بما فيها خلايا المخ , ويؤدي الانخفاض الشديد لتركيز الحديد داخل الخلايا إلى زيادة حاجتها للأكسجين يصاحبها الشعور بالتعب وضعف في الذاكرة وقلة التركيز الفكري وقصور في الانتباه الذهني ونقص في معدل الإنجاز في العمل العضلي . وتحتاج النساء قبل سن اليأس إلى ما لا يقل عن 15 ملجم من عناصر الحديد يوميا لكن تحصل الكثيرات منهن على عشرة ملجم حديد أو اقل , ويمكن زيادة كمية ما يحصل علية الإنسان من هذا العنصر بتناولة كميات كافية من الأغذية الغنية به وهي اللحوم الحمراء والكبد والقلب وبذور البقول المطبوخة والخضروات الو رقية ذات اللون الأخضر الداكن والمشمش والعنب .
كم يحتاج الجسم إلى توافر كميات كافية من الأغذية الغنية بفيتامين ج في طعامه لأنه يسهل عملية امتصاص الحديد داخل الأمعاء , ويوجد هذا المركب بكثرة في الفواكة والخضروات الطازجة وعصائرها .
ويؤدي كمية نقص ما يحصل علية جسم الإنسان وبشكل خاص دماغه من أفراد مجموعة فيتامين ب المركب وهي ( فيتامينات ب1 , ب2 , ب6 , ب12 ) وحمض الفوليك إلى نقص مقدار الطاقة التي تصل إلية وهي تؤدي بالتالي إلى شكواة من تشوش ذهني وتهيج في سلوكه وقصور في تفكيرة وضعف تركيزه الذهني وضعف ذاكرته , لذا يفيد في هذا الخصوص الإكثار من تناول الاغذيه بفيتامين ب المركب الموجود بوفرة في الحليب خالي الدسم ولبن الزبادي وجنين القمح ( باستعمال حبوب القمح الكاملة ) والأسماك والحبوب الكاملة – مع قشورها - بالإضافة إلى الحصول بين حين وأخر على جرعات صغيرة من المستحضرات الصيدلانية للفيتامينات والأملاح المعدنية عند الشكوى من ضعف الشهية للطعام وتستهلك خلايا دماغ الإنسان حجما من غاز الأكسجين يزيد على باقي خلايا جسمة مما يعرضها بشكل يومي إلى وجود كميات كبيرة من الجذور الحرة free radicals فيها وهي ناتجة عن استعمال الأكسجين الذي يهاجم ويتلف خلايا المخ ومع مرور عقود من الزمن يساهم تكسر الجذور الحرة المتكونة في حدوث فقد تدريجي في الذاكرة وضعف في التفكير ويزيد من تأثيره تقدم عمر الإنسان ولحسن الحظ يحتوي جسم الإنسان على مركبات لها فعالية تضاد الجذور الحرة المتكونة تتكون من عناصر غذائية تسمى مضادات الأكسدة ومنها فيتامين أ-ج-ي فهي تثبط النشاط المخرب للجذور الحرة المتكونة داخل خلايا الجسم ويفيد في المحافظة على القدرة الدفاعية لمضادات الأكسدة الطبيعية حصول الإنسان بشكل يومي على كميات وفيرة من الأغذية الغنية بهذه الفيتامينات مثل عصائر الفواكة الطبيعية كالبرتقال والفراولة والجزر والسبانخ والشمام والخضروات والفواكة ذات اللون الأخضر الداكن .
ولقد لاحظ الأطباء من نتائج التحاليل المخبرية لأنسجة أدمغة أطفال عانوا حالة سوا تغذية شديدة تعرف بالضوء marasmus – نتيجة عدم حصولهم على كميات كافية من الطعام فترة طويلة أو عند حدوث حالة المجاعة إثناء الكوارث بأنواعها – إن عدد الخلايا العصبية في أدمغتهم كانت اقل من أطفال آخرين حصلوا على تغذيه جيدة خلال حياتهم وقد قيست في تلك الاختبارات كمية الحمض النووي د . ن . أ – الموجود في المخيخ في الدماغ كدليل على عدد خلايا المخ .
الجنسنغ وذاكرة المرضى
اكتشف فريق من العلماء الصينيين في دراسة صغيرة تم أجراؤها في كلية الطب بجامعة بكين على مرضى عانوا حدوث السكتة الدماغية ( الفالج ) strock حدوث تحسن في ذاكرتهم بعد حصولهم على مسحوق نبات الجنسنغ الشائع استعمالة في الطب الصيني التقليدي وأشار أولئك الباحثون إلى فائدة الجنسنغ في زيادة نشاط مركب اسيتايل كولين الذي يؤدي دورا مهما في ذاكرة الإنسان وذكرت دراسة علمية أخرى أجريت على فئران التجارب نتائج مشابهه لمل توصلت إليه أبحاث علمية بهذا الخصوص على الإنسان كما قدم فريق علمي في مؤتمر السكتة الدماغية العالمي الثامن والعشرين – أقامته الجمعية الأمريكية للسكتة الدماغية – نتائج دراسة علمية حديثة أجريت على 40 مريضا عانوا تلفا في الدماغ نتيجة حدوث نوبات صغير من السكتة الدماغية لهم وحصل 25 مريضا منهم بشكل عشوائي على أقراص تحتوي على الجنسنغ ثلاث مرات كل يوم وأعطي المريض الخمسة عشر الباقون العقار دو كسيل duxil الذي يفيد في زيادة حجم غاز الأكسجين الذي يصل إلى خلايا الدماغ وينتشر استعمالة في علاج مرضى السكتة الدماغية في الصين – لكن لا يسمح باستعمالة في الولايات المتحدة – واجري لكلتا المجموعتين من هولاء المرضى اختبارات في مهارات الذاكرة لعقولهم كانت على شكل قياس قدرة المريض على ترديد مجموعة من الكلمات أو أرقام كما اختبرت ذاكرتهم البصرية واختبرت مهارات ذكاء المرضى قبل حصولهم على العلاج ثم بعد مرور 12 أسبوعا من تعاطيهم نوعين من هذا العلاج ولاحظ الباحثون تحسنا في جميع مناطق الذاكرة في المرضى بعد حصولهم على الجنسنغ بالمقارنة بما قبلة وكان هذا التحسن أفضل بعد حصول المرضى على عقار دو كسيل وهي نتائج مبشرة تظهر فوائد بعض ممارسات الطب التقليدي أكثر من بعض الأدوية في علاج بعض الإمراض لكن هناك ضرورة أجراء المزيد من الدراسات العلمية على نطاق أوسع على المستحضرات النباتية للجنسنغ لتأكيد هذه الفائدة أو نفيها .
نصائح غذائية
يفيد في تحسين عمل دماغ الإنسان وقيامة بوظائفة الحيوية بشكل جيد خلال حياتة اليومية إتباع بعض النصائح الغذائية وهي تشمل ما يلي :
1- ضرورة تناول وجبة إفطار متزنة في مكوناتها الغذائية كل يوم وهي تشمل مصدرا للحبوب الكاملة كالخبز الأسمر أو رقائق الذرة ( كورن فليكس ) مع كأس من الحليب خال من الدسم وثمرة فاكهه كالبرتقال .
2- تناول القليل من المشروبات المنبه للأعصاب المحتوية على الكافيين وعدم الإفراط في كميات ما يؤخذ منها.
3- الحصول على كمية وفيرة مما يسمى الأغذية الذكية smart foods في الطعام اليومي وهي تتصف باحتوائها على العناصر الغذائية كالبروتين والفيتامينات والأملاح المعدنية التي يحتاج إليها الجسم لأداء وظائفه الحيوية بشكل جيد وهي تشمل اللحم الأحمر وبذور البقول الجافة المطبوخة والخضروات الورقية الخضراء والداكنة والمشمش والحليب ولبن الزبادي قليل الدسم والحبوب الكاملة كالقمح والشوفان والأغذية البحرية وعصائر الفواكة الطبيعية .
شكرا
