خُدْعةٌ اسمها السكر المكرر

[دندون]

خُدْعةٌ اسمها السكر المكرر

الكاتب: أ.د. وائل أبو هندي

كلنا يتناول قدرًا من السكر الأبيض المكرر كل يوم، ومعظمنا إن لم نكن جميعًا نعتقدُ أن السكر الأبيض غذاء بالمعنى الطبي للغذاء، بينما الحقيقة غير ذلك،
ورغم أن المعلومات التالية عن السكر المكرر هيَ معلوماتٌ منشورةٌ منذ خمسينات القرن العشرين إلا أنها حُجِبت بشكلٍ أو بآخر عن الناس لأسباب تتعلق بشركات إنتاج السكر المكرر، المهم أن قليلين منا ينتبهون إلى أن السكر المكرر ليسَ غذاء طبيعيا، أي أن الله سبحانه لم يخلقه بهذا الشكل!، لكن من يعرفونَ أن مادةَ السكر تتكونُ من جزيئين جزيء جلوكوز وجزيء فركتوز، يعتقدون دون تفكير أن السكر غذاء، وهذا أيضًا غير صحيح لماذا؟
 
 لأن الجسد البشري يحتاجُ لكي يستطيع الاستفادةَ من الجلوكوز والفركتوز لإنتاج الطاقة يحتاجُ إلى عددٍ من الخمائر والعناصر توجد في المصادر الطبيعية للسكر مثل البنجر والقصب، لكنها لا توجد في السكر المكرر، ببساطة شديدة لأنهُ مكرر!

فمن أين يأتي الجسد بما يحتاجهُ ليستفيد من السكر المكرر؟
إن الجسد يضطرُ إلى استخدام مخزونه الاستراتيجي من المعادن والخمائر والبروتينات والفيتامينات لكي يستفيد من السكر المكرر، ولكي يتضح لنا ذلك أكثر،

فليسأل كل واحدٍ نفسه السؤال التالي:
ماذا تتوقع أن يحدث لمجموعةٍ من البحارة جنحت السفينة التي كانوا عليها في منطقةٍ محاطةٍ بالصخور، وظلوا فيها تسعة أيام لا طعام لهم إلا حمولة السفينة التي كانت كلها من السكر؟

وهذه الحادثةُ حادثةٌ حقيقيةٌ وقعت بالفعل سنة1793 وعندما أنقذَ البحارة كان التعليق الذي قاله الأطباء وقتها هو:
"أن الحياةَ على السكر المكرر فقط تسعةَ أيام أسوأ كثيرًا من الحياة بدون أي طعامٍ لمثل هذه المدة"

ثم أجريت تجارب بعد ذلك على الكلاب حيث تم إطعام مجموعة منها بالسكر المكرر فقط لمدة الدراسة التي انتهت كل مرة بموت كلاب التجربة!، ونشرت نتائج هذه التجارب عام1816ومعها تعليقٌ يقول:
"الماء فقط (أي بدون سكر) يحافظُ على الحياة مدةً أطول من الماء المحلى بالسكر المكرر!"

لا أقصد من هذه المعلومات إعلان العداء للسكر، أو شن حملةٍ عليه وإنما فقط بيان أن ما ينشر للناس من معلومات ليس كما يُدَّعَي هو كل شيء، وليس الحقيقة الكاملة،
فالسكر الأبيض البريء ليس بريئًا مثلما يبدو، والحمد لله أننا لا نعيش عليه, وإنما نتناوله مع أصناف الغذاء المختلفة،

كما أحبُّ أن أشير هنا إلى حقيقتين تاريخيتين عن تطور الأفكار الدينية والطبية الغربية:
فالسكر في الأصل اخترعه العرب بتسخين عصير الفاكهة الطبيعية، وهذا غير السكر المكرر طبعًا، وفي بداية دخوله إلى أوروبا كان يعامل كنوعٍ من البهار!، ويحكي أطباء الغرب القدامى بمنتهى الأسى صدمتهم في السكر النقي، فهم كما يقولون فرحوا جدا بالسكر الأبيض النظيف الجاف غير اللزج بعدما كانوا قد ملوا من العسل الأبيض الذي تعلموا استعمالاته الطبية من أطباء المسلمين،

وهكذا استبدلوا العسل بالسكر فوضعوه على الجروح واستخدموه كدهان للعين،
وكانت الطامةُ الكبرى لأنهُ شكل غذاءً للجراثيم على عكس العسل الذي تعلموه من المسلمين ووصل الأمرُ إلى حد ما كانَ يوصفُ في الأدبيات الغربية برهاب السكر Saccharophobia.

وأما من الناحية الدينية المسيحية فقد شكل السكر في بداية تعرف الغرب المسيحي عليه مشكلةً دينية فيما يتعلقُ بالصوم المسيحي، فبينما السكر غير ذي روح كما هو معروف إلا أنه ليس غذاءً، وتناولهُ ليسَ أكثر من متعة فهل يجوز للمسيحي الصائم أكله أم لا؟

وبينما رأى توما الإكويني أن من يأكلون السكر أثناء الصوم الكبير إنما يفعلون ذلك لا للمتعة وإنما من أجل الحفاظ على الصحة، رأى آخرون أن استخدامه استمرَّ في تزايدٍ مطرد.

وأهمُّ ما يهمني بعد هذه الإشارات المتتالية هو أن أذكر قراء مجانين الأعزاء بأن من الممكن جدا إخفاء معلومات علمية عن الناس بل وتركهم يظنون غيرها لا لشيء إلا لأن في ذلك ما يخدمُ مصالحَ معينة،
وكذلك أنبه الأمهات اللاتي يسعدهن أن يتناول أطفالهن السكر المكرر، ويعتبرانه بمثابة الغذاء، فهذا غير صحيح في حالة السكر المكرر بينما هو صحيح في حالة البنجر أو قصب السكر أو حتى سكر الفاكهة التي خلقها الله الذي أحسن كل شيء صنعا،

وتذكروا أن سيد الخلق عليه الصلاة والسلام كان يبدأ طعامه بالفاكهة إن وجدت! وقلما وجد غير التمر،

[sabira]

السلام عليكم
جزاك ربي خيرا
كنت أحتاج لهذا الموضوع  و أنا أصنف السكر المكرر من السموم التي نتناولها عن طيب خاطر

ممكن أخي الفاضل دندون...عناوين لمواقع باللغة العربية اجعلها مرجعا  لبحث لي في هذا المجال؟

[جنين]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته,,

جزاك الله خير مشرفنا الفاضل دندون على هذا المقال القيم  والمهم جداًً...

في الحقيقة قد سمعت قبل عدة أشهر  أن أحد الطبيبات تقول أن أكل السكر المكرر والحلويات عموماً التي تحتوي عليه غالباً , فيه خطر على عظام جسمك , لأن الجسم يحتاج أن يحلل أجزاء من عظامك لكي يستطيع هظم هذا السكر...
وكان حالي أني إندهشت كثيراً وحزنت في نفس الوقت حيث أني من عشاق الحلويات, ولكن الموضوع فيه عظام !!
ورغبت  بشدة عرض هذه المعلومة هنا  ولكني لا أملك مقال منصوصاً يستند عليه , ولكنك مشكوراً تفضلت بوضعه , فشكراً لك..

والسلام عليكم..

[CH3]

جزاك الله خيرا.  '>

[الأحيائي الصغير]

الله يعطيك العافية أخي العزيز  دندون

و جزاك الله كل خير أخي الحبيب

 '>

[أنوار]

شكرا جزيلا أخي " دندون "

وجزاك الله خيرا

'>

[دندون]

الافراط في تناول السكر المكرر

الإفراط في تناول السكر المكرر
يعتبر السكر الأبيض في الطب الطبيعي أسوء اكتشاف عرفته البشرية ولقد أظهرت دراسة علميه نشرت مجله العلم والطب الأمريكية أن السكر الأبيض هو القاتل الأول في تاريخ البشرية وضحاياة أكثر من ضحايا الأفيون والإشعاع الذري خصوصا لدى الشعوب التي تتغذى أساسا بالخبز الأبيض والرز المقشور .
السكر المكرر ليس أكثر من طاقة يحرقها الجسم في عمليات التمثيل الغذائي ولا يحمل أي معادن او فيتامينات . السكر الأبيض الخالي من المقومات الحياتية كما ذكرنا أنفا تمتصه الأمعاء بسرعة فيقوم البنكرياس بإفراز الأنسولين بسرعة وبكميات عالية لأعاده التوازن بالدم وهكذا يصبح الجسم في حلقه متعبه له بين ارتفاع وانخفاض بسرعة .
السكر الأبيض يستنزف مادتي البوتاسيوم والمغنيزيوم في الجسم ويؤكد الطب الحديث إن نقص هاتي المادتين يسبب مرض ارتفاع ضغط الدم .
الكثير منا يشكوا من النشاط المفرط والعصبية الزائدة لدى أطفال اليوم مقارنه مع أطفال الأمس ,السبب الحقيقي لهذه المشكلة هو إن أطفال اليوم يتناولون أضعاف أضعاف ماكان يتناوله أطفال الأمس ,ولقد
أثبتت التجارب العلمية صحة هذا الاستنتاج . ففي الولات المتحدة أجريت تجربه في احد السجون وذلك بحذف وجبه الفواكه المعلبه والتي تحفظ عادة بسائل السكر المركز من قائمه الطعام وكانت النتيجه ان خفت كثير المشاجرات بين السجناء انفسهم وبين السجناء وحرس السجن , وفي تجربه مماثله اجريت في احد المدارس الابتدائيه اظهرت نتائج مماثله .
وما نلاحظه أننا نتناول كميات كبيرة جداً من السكر فهو يدخل في تقريباً أغلب ما نأكل، والمشكلة انه مختبئ ومتوارى داخل هذه الأطعمة فلو تسنا لنا معرفة كمية السكر الموجودة مثلاً في المشروبات الغازية او الكيك على سبيل المثال لترددنا كثيراً في شرب أو أكل ما هو أمامنا أن علبه المشروب الغازي تحوي ما يقارب 10% سكر أي حوالي عشرة ملاعق وهي كمية بلا شك كبيرة. تقدر الكميه التي يتناولها الفرد منا سنويا بخمسن كيلوغرام .
أن ما يقوم به السكر من تخريب في الجسم يبدأ بتثبيط فاعلية الجهاز المناعي بالجسم. فلو تناول شخص ما مقداره 100غرام في جلسة من السكر فإنّ قابلية كريات الدم البيضاء وعلى التصدي للبكتريا بحوالي 60%. ويظهر تأثير السكر بعد 30 دقيقة من تناول السكر وتستمر لمدة خمسة ساعات. وهذا يعني ان الجهاز المناعي يعمل بنصف طاقته الأصلية . فلو حسبنا ما نتناوله يوميا من السكر لتوصلنا إلى نتيجة إلى نتيجة أننا نثبط جهازنا المناعي بصورة كاملة ومزمنة، فلذا ليس من المستغرب يكون جسمنا عرضه للفيروسات والبكتريا وفي غياب الجهاز المناعي بصورة شبه كاملة .
ان من اهم أسباب لين العظام كما يراه الطب الطبيعي هو السكر المكرر وذلك لان السكر يزيد من حامضيه الدم وبالتالي يجبر الدم على سحب الكالسيوم من العظام لذلك نجد اول ما ينصح به مختص الطب الطبيعي المريض الذي يعاني من كسر في عظامه هو الامتناع عن تناول السكر تماما ليعطي الجسم فرصه لترميم العظام المتضررة .
وقد يقول البعض منا اذا ماهي البدائل اننا لانستطيع الامتناع تمما عن الحلو ,لذا اقترح عليكم بعض هذه البدائل الطبيعيه:
كخيار اول, المحليات الطبيعية المرتكزة على الفواكه والحبوب, فعند تناول هذه المحليات كما عند تناولنا الفواكه الكامله سنستفيد من وجود الالياف والفيتامينات والمعادن فيها. لا يوفر عصير الفواكه المركز هذه الفوائد كامله ولكن طعمه لذيذ وهو صحي اكثر من السكر.
كما إن المحليات المرتكز على الحبوب كعصير الارز ومستخلص شعير الملت هي محليات صحية ممتازة. الحلويات الطبيعية كالعسل، سكر العنب، ودبس التمر هي بديلة عن السكر الابيض والاسمر وعصير الذرة المنتشر الاستعمال الخ....
لنلقي نظرة على بعض هذه الخيارات الصحية:
1. حبات الفواكه هي الخيار الأفضل ومركّزة للطبخ او الوجبات السريعة او المشروبات لاحتوائها على الالياف والفيتامينات والمعادن. تخلصوا من السكر وضعوا مكانه قطع فواكه مجففة كموز مهروس والخوخ او مركز التمر . وممكن استعمالها مع السوائل ايضًا.
2. عصير التمر ودبسه المصنوع من حبات التمر الكاملة, هو مصدر غذائي غني جدا لتوفيره الفيتامينات والمعادن والالياف وهو طعام كامل بالفعل. استعملوا حبات التمر الكاملة الممزوجة مع سائل بدلاً عن الدبس . او استعملوا التمر فسكر التمر مؤلف من فروكتوز كما لديه قدرة على التحلية بنسبة 100%.
3. عصير الفواكر المركز: استعملوه بدلاً من السائل في وصفاتكم وتخلوا عن السكر او استعملوا كمية صغيرة من المحليات الطبيعية كالعسل او ابدلوا قطع للسكر بالفواكه المهروسة.
4. عصير الارز الاسمر: المصنوع باستخراج الانزيمات من الارز وهو عصير مكثف اسمر وحلو ولا يتسبب في عدم توازن السكر في الدم.
وهو مؤلف من محلي الحبوب المالتوز, نوع من المحليات الموجودة في الحبوب مع قدرة على التحلية بنسبة 20% ومذاقه رائع على الخبز المحمص او البسكويت الناشف والساندويشات او الفاكهه او وصفات الحلوه.
عصير شعير الملت محلي المالتوز (المرتكز على الحبوب) مصنوع من الشعير الكامل ولونه اغمق، حلوه اقل, ونكهته اقوى من العسل. وشعير الملت يحوي على نسبة 100% من الشعير وهو خيار جيد لاستعماله على المائدة. وقد يكون مذاقه قوي على الاطعمة المطبوخة.
- العسل: العسل الخام هو عبارة عن تركيبة من الفروكتوز والفلوكوز وهو كربوهيدرات مركبه مقارنة بالسكر, والعسل الذي يحوي على كربوهيدرات بسيطة لديه تاريخه كطعام دوائي .
بالاضافة الى نكهته الحلوه الطبيعية, فهو يحوي على كمية قليلة من البروتيين والفيتامينات والمعادن والانزيمات.
وبسترة العسل تقيّد عمل الانزيمات فيه لذلك تأكدوا من شرائكم للعسل غير المبستر من مصدر حسن السمعة، والعسل ممتاز للاستعمال في الاطعمة المطبوخة والمشروبات والمربيات.
5. عصير القيقب: لديه طعم حلو اكثر من السكر. وهو مستخرج من اشجار القيقب. عصير القيقب ممتاز في المأكولات المطبوخة والمشروبات وعلى الحبوب والكعك المحلى واللبنة الخ
6. .ستيفيا, ستيفيا ريبودانا هو عشب حلو مزروع في الباراغواي وهو حلو اكثر من السكر بنسبة 30-40 مرة. ولا يتحلل تحت الحرارة كالاسبارتايم وليس هناك فيه أي ملونات. كما انه لا يرفع معدل السكر في الدم وهو ملائم لمرضى السكري. تتوفر الستيفيا كسائل او كمسحوق للطبخ، فملعقة طعام واحدة من مسحوق الستيفيا تعادل كوب واحد من السكر الابيض. اما سائل الستيفيا فهو رائع لتحلية المشروبات الساخنة كالقهوة والشاي تكفي قطرة او قطرتان منه عادة.
ورشة من مسحوق الستيفيا يكفي لتحلية كوب من السائل او زبدية من الحبوب الساخنة.
مع الستيفيا لا يتحول لون الوصفات المطبوخة الى بني. تتناسب الستيفيا مع الليمون، البندورة والفواكه والاجبان والزبدة والشوكولا والخروب.
11. الفروكتوز او ما نسميه بسكر نبات . الموجود في الفواكه والعسل. فالفركتور التجاري يأتي على شكل سائل او بلوري. واستخراجه من الفواكه ليس بالعملية المربحة لذلك فالفركتوز البلوري مستخرج من القصب السكري والشمندر. الفركتوز التجاري لا يحوي على اي مواد مغذية وقد يعاني الجسم من ردات فعل حساسية ومشاكل خطيرة في سكر الدم وفي الكوليستيرول.


الاستاذ : خالد التركي

[قاهر كلمة مستحيل]

السلام عليكم..
شكرا أخوي على الموضوع ولكن عندي سؤال..
أعرف شخص يستعمل سكر النبات المطحون عوضا عن السكر العادي لأنه أقل ضررا فهل هذا صحيح؟وهل هو النوع الذي تحدثتم عنه في آخر المقال
وشكرا