يا اختي
عندما يضفا فطر الخميره الى الماء مع الدقيق
يفرز فطر الخميره انزيم distase الذي يحول جزء من سكر النشأ في الدقيق الى جلوكوز
ومن ثم يفرز انزيم zymase الذي يحول الجلوكوز الى ثاني اكسيد الكربون (سبب انتفاخ العجينه) وكحول ايثيلي من عملية التخمر
وهذا المعادله للتوضيح
c6h12o6 + zymase -----> 2co2 + 2c2h5oh +energy
