Advanced Search

المحرر موضوع: الجلات ( الجلاتين)  (زيارة 1555 مرات)

0 الأعضاء و 1 ضيف يشاهدون هذا الموضوع.

ديسمبر 13, 2006, 10:15:10 مساءاً
زيارة 1555 مرات

محبة للعلم

  • عضو مبتدى

  • *

  • 20
    مشاركة

    • مشاهدة الملف الشخصي
الجلات ( الجلاتين)
« في: ديسمبر 13, 2006, 10:15:10 مساءاً »
السلام عليكم و رحمة الله و بركاتة

كيف حال الكل و الجميع ان شاء الله تمام ؟؟؟

و كيف الطلاب و الطالبات اللي زي حالتي  '<img'> كيف اختباراتهم انشاء الله ممتازة؟؟؟؟


المهم...


أبغي منكم طلب ان قدرتوا عليه فاجزاكم الله كل خير و ان لا فأشكركم على محاولتكم ':blush:'

الموضوع يا أعزائي ... '<img'>

أبغي معلومات عن الجلاتين (الجلات) كافية و شاملة الصور  ':cool:'


بليييييييييييييييييييز ساعدوني
ليس العاقل ما يقول أني كنت هنا يوما ما
و لكن العاقل مايقول كنت هنا و هذا الأثر الطيب

ديسمبر 14, 2006, 12:05:43 صباحاً
رد #1

ترانيم

  • عضو خبير

  • *****

  • 2165
    مشاركة

  • مشرفة قسم الكيمياء

    • مشاهدة الملف الشخصي
الجلات ( الجلاتين)
« رد #1 في: ديسمبر 14, 2006, 12:05:43 صباحاً »
وعليكم الســلام ورحمة الله وبركاته ..

ياهلا أختي  محبة للعلم .. الحمد كلنا بخير ..أرجو أن تكوني أنتِ أيضاً بألف خير ..

دعواتك لنا بالتوفيق ..الاختبارات بعد أسبوعين وربنا يستر ..

أما بالنسبة للجلاتين فكما وجدت لكِ :
الجيلاتين هو عبارة عن : ( البروتينات المستخلصة من المادة اللاصقة لأنسجة الجلود او العظام الحيوانية ( كولاجين) بعد معاملتها بطرق كيميائية ويستخدم الجيلاتين في تغليف اللحوم وفي صناعة المثلجات ( كالآيس كريم ) والعجائن والكعك والفطائر والمشروبات والعصائر .

كما ويستخدم في مجال الصناعات الدوائية في تحضير كبسولات الدواء القاسية او اللّدنة والكبسولات الدوائية الدقيقة ويستخدم في انتاج معاجين الاسنان والمراهم والكريمات ولانتاج التحاميل ( اللبوسات ) الشرجية والمهبلية ، لأنه يذوب بفعل حرارة الجسم..

تحياتي ..



لنا لقاء عما قريب إن شاء الله ..

..

ديسمبر 14, 2006, 07:00:05 مساءاً
رد #2

محبة للعلم

  • عضو مبتدى

  • *

  • 20
    مشاركة

    • مشاهدة الملف الشخصي
الجلات ( الجلاتين)
« رد #2 في: ديسمبر 14, 2006, 07:00:05 مساءاً »
أشكرك من كل قلبي يا عزيزتي ترنيم

و لكن أريد أكثر  '<img'>  أعذروني


أرجوكم ساعدوني
ليس العاقل ما يقول أني كنت هنا يوما ما
و لكن العاقل مايقول كنت هنا و هذا الأثر الطيب

ديسمبر 15, 2006, 04:25:16 مساءاً
رد #3

محبة للعلم

  • عضو مبتدى

  • *

  • 20
    مشاركة

    • مشاهدة الملف الشخصي
الجلات ( الجلاتين)
« رد #3 في: ديسمبر 15, 2006, 04:25:16 مساءاً »
بليييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييز
ليس العاقل ما يقول أني كنت هنا يوما ما
و لكن العاقل مايقول كنت هنا و هذا الأثر الطيب

ديسمبر 15, 2006, 06:12:50 مساءاً
رد #4

ترانيم

  • عضو خبير

  • *****

  • 2165
    مشاركة

  • مشرفة قسم الكيمياء

    • مشاهدة الملف الشخصي
الجلات ( الجلاتين)
« رد #4 في: ديسمبر 15, 2006, 06:12:50 مساءاً »
الســلام عليكــم ..

أختي العزيزة يمكنك العثور على العديد من المعلومات عن الجلاتين بواسطة محرك البحث ..

وهذا موضوع عن الجلاتين ..

 gelatin , gelatine , jelly

الجلاتين :
مادة مستحلبه
و هى الترجمة العربية للكلمة.
هذا من حيث ترجمتها اما من حيث دلالتها فهى تعني هُلام او لزج ( مركب عضوي معالج كميائياً ) حيث ُتضاف الى الاغذية لُتعطيها نوعا من اللزوجة او التماسك ومثال على ذلك الجيلي ( الحلوة الرجاجة) او الُمربى فبداية تحضيرهذه المواد عبارة عن عصير من البرتقال او المشمش مثلا ثم ُيضاف اليها الجلاتين لتاخذ الشكل الهلامى المعروف .

مصدر الجلاتين :
تُعتبر عِظام الحيوان مصدر مهم لاستخلاص الجلاتين و ليست العظام في حد ذاتها بل المادة اللزجة الموجودة داخل العظام
و في اوربا تُعتبر عظام الخنزير اهم مصدر للجلاتين و ذلك ان لحم الخنزير هو اكثر اللحوم استهلاكاً حيث يدخل 90 بالمئة منه فى تحضير الجلاتين تبقى العشرة بالمئة المتبقية من عظام الابقار و الاغنام الغير مذكاة شرعا طبعاً, فيكون بذلك كل الجلاتين الُمستعمل عندهم محرم عندنا نحن المسلمين عدا بعض الشركات التركية التى تكتب على الغلاف بالعربي ( الجلاتين المستعمل بقري ) .
المواد التي تحتوي على الجلاتين :
يدخل الجلاتين فى المواد التى تحتاج نوعا من اللزوجة بحيث يجعل جزيئات المادة متماسكه مع بعضها البعض مثل المربى و الزبادي والايس اكريم و الحلوى الرخوة ( مثل الحلقوم ) و الشوكلاته و المرطبات ( مثل الباستي و التورتا )
و كذلك الخبز اللين النصف جاهز المخصص للهمبرجر خصوصا الامريكي منه .
و قد عمدت كثير من الشركات الى تجنب استعمال الجلاتين فى صناعتها بعد انتشار مرض جنون البقر و من هذه الشركات من يكتب على الغلاف او العلبة بعد ظهور هذا المرض بخط مميزهذه الجملة ( خالي من الجلاتين ) .

بديل الجلاتين :
Pektin البكتين
و اصل الكلمة اغريقيه و تعني صلب او متماسك .
لها نفس خواص الجلاتين قلة استعمالها مقارنة به هى و الله اعلم التكاليف .
و تعتير خلايا النباتات هى مصدر هذه المادة ويُعتبر بكتين التفاح هو افضلها و اكثرها استعمالاً .

و هذا التحذير لا يقتصر على من يعيش فى الغربة و بخاصة فى امريكا واوربا بل يدخل فى ذلك حتى الدول الاسلامية فالمواد المستوردة لا تخضع لمراقبة اُناس مختصين و سبب اخر و هو استيراد البضائع على يد مايُعرف بتُجار الشنطة و خصوصا منهم من يقوم باستِراد المواد الغذائية و كثير منهم لايهمه هذا الامر اللهم الربح.
و قد حدثني صديق انه فى احدى زيارته لدولة عربية اخذ علبة زبادي ليتناولها و بنظرة سريعه على محتوياتها وجد انها تحتوي على الجلاتين و قال ان الزبادي كان مستورد من ايطاليا او المانيا .
والجلاتين فى اصله حلال اذا كان من الحيوانات المذبوحه على الشريعة والحلال فى اصل اكل لحومها كالغنم و الابقار و الابل

منقول



لنا لقاء عما قريب إن شاء الله ..

..

ديسمبر 15, 2006, 06:25:02 مساءاً
رد #5

ترانيم

  • عضو خبير

  • *****

  • 2165
    مشاركة

  • مشرفة قسم الكيمياء

    • مشاهدة الملف الشخصي
الجلات ( الجلاتين)
« رد #5 في: ديسمبر 15, 2006, 06:25:02 مساءاً »
حكمه الشرعي :
الجيلاتين نوعان:
النوع الأول: مستخلص من الحيوانات المأكولة وهذا جائز .
النوع الثاني: مستخلص من الحيوانات المحرمة الأكل كالخنزير، فالذي يظهر أنه محرم؛ لأنه متولد من نجس، قال الله _تعالى_: "حُرِّمَتْ عَلَيْكُمُ الْمَيْتَةُ وَالدَّمُ وَلَحْمُ الْخِنْزِيرِ وَمَا أُهِلَّ لِغَيْرِ اللَّهِ بِهِ وَالْمُنْخَنِقَةُ وَالْمَوْقُوذَةُ وَالْمُتَرَدِّيَةُ وَالنَّطِيحَةُ وَمَا أَكَلَ السَّبُعُ إِلَّا مَا ذَكَّيْتُمْ وَمَا ذُبِحَ عَلَى النُّصُبِ وَأَنْ تَسْتَقْسِمُوا بِالْأَزْلام ِ" (المائدة:3) .
ويستغنى بالجيلاتين المستخرج من الحيوانات المأكولة .
أما إذا اضطر الإنسان إلى تناول ما فيه جيلاتين من حيوان محرم كالدواء مثلاً، فإن الضرورة تبيح المحرمات، وقد صدر من مجلس المجمع الفقهي بجدة ما يلي: " يمنع المسلم من استعمال الجيلاتين المأخوذ من الخنزير في الغذاء، ويستغنى عنه بالجيلاتين المأخوذ من الحيوانات المذكاة شرعا.ً



لنا لقاء عما قريب إن شاء الله ..

..

ديسمبر 15, 2006, 06:44:55 مساءاً
رد #6

ترانيم

  • عضو خبير

  • *****

  • 2165
    مشاركة

  • مشرفة قسم الكيمياء

    • مشاهدة الملف الشخصي
الجلات ( الجلاتين)
« رد #6 في: ديسمبر 15, 2006, 06:44:55 مساءاً »
صور عن الجلاتين ..








لنا لقاء عما قريب إن شاء الله ..

..

ديسمبر 15, 2006, 06:56:50 مساءاً
رد #7

ترانيم

  • عضو خبير

  • *****

  • 2165
    مشاركة

  • مشرفة قسم الكيمياء

    • مشاهدة الملف الشخصي
الجلات ( الجلاتين)
« رد #7 في: ديسمبر 15, 2006, 06:56:50 مساءاً »









لنا لقاء عما قريب إن شاء الله ..

..

ديسمبر 15, 2006, 11:09:45 مساءاً
رد #8

محبة للعلم

  • عضو مبتدى

  • *

  • 20
    مشاركة

    • مشاهدة الملف الشخصي
الجلات ( الجلاتين)
« رد #8 في: ديسمبر 15, 2006, 11:09:45 مساءاً »
traneem أشكرك من أعماق قلبي
ليس العاقل ما يقول أني كنت هنا يوما ما
و لكن العاقل مايقول كنت هنا و هذا الأثر الطيب