الفرق بين الزيت والدهن
يختلف الزيت عن الدهن من الناحية الفيزيائية من حيث الصلابة
ومن الناحية الكيميائية
الزيت عبارة عن احد اللبيدات التى تتكون من احاض دهنيةتحتوى على روابط غير مشبعة
بعنى انه توجد ذرتى كربون فى الحامض الدهنى ترتبط مع بعضهما برابطة ثنائية او ثلاثية
اما الدهن فالاحماض الدهنية الداخلة فى تركيبة فتكةن من الاحماض المشبعة
يمكن تحويل الزيت الى دهن عن طريق تشبيع الروابط غيرالمشبعة
وهو ما يسمى بعملية الهدرجة
