السليلوز يعتبر من الكربوهيدات ومن عديدة التسكر بالتحديد ويوجد في النبات ويصعب هضمة في الحيوان والانسان لانه يحتوي علي الياف طويله السلسله ومستقيمة غير متفرعة كما في الجلايكوجين التي تكون السلسله فيها متفرعة وتساعد بكيريا خاصة موجودة في معدة المجترات علي هصم السليليوز بإفراز انزيم خاص .
